Bolo de pão de queijo

INGREDIENTES
100 ml de leite
100 ml de óleo
2 ovos
100 g de queijo parmesão ralado
250 g (aprox.) de polvilho doce
1 colher (sopa) de fermento em pó
150 g de queijo provolone picado em cubos pequenos ou 1 ½ xícara (chá)
150 g de linguiça calabresa picadinha ou 1 xícara (chá)
sal a gosto (aprox. 5 g)

MODO DE PREPARO
Num liquidificador, coloque o leite, óleo e ovos e bata até formar uma mistura homogênea. Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo parmesão ralado e o polvilho doce, aos poucos, mexendo bem até formar uma mistura homogênea.
Acrescente o fermento em pó, queijo provolone picado em cubos pequenos, linguiça calabresa picadinha e sal a gosto e misture.
Coloque a massa numa forma de furo central (20 cm) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Obs.: Guarde na geladeira o que sobrar. Depois, é só esquentar no forno a 180°C por 10 minutos.

Postado por BLOG DO VOVO KARLÃO

Bolinho com Calabresa de Minuto

Ingredientes:
300g de linguiça calabresa
1 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
1 ovo
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Afervente a linguiça calabresa por 10 minutos e deixe esfriar.
Em uma tigela bata o ovo. Junte leite e sal.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó para obter uma massa espessa, mas liquida.
Corte a lingüiça calabresa em pequenas rodelas de 1cm de espessura, mergulhe na massa e com auxilio de uma colher retire-as e frite-as em óleo quente até dourar.

Bolo de Maracujá

Ingredientes:
Massa
4 colheres (sopa) de margarina (100g)
2 xícaras de açúcar
3 ovos
1 xícara de suco concentrado de maracujá
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
polpa de 1 maracujá grande
1/2 xícara de água
1 xícara de açúcar

Modo de preparo :
Bater as claras em neve.Reservar.
Bater a margarina com o açucar e as gemas até clarear.
Acrescentar o suco de maracujá e a farinha de trigo.
Por último misturar as claras em neve e o fermento em pó.
Assar em forma untada por aproximadamente 40 minutos.
Em uma panela levar ao fogo os ingredientes da calda.Desligar quando engrossar levemente.
Despejar sobre o bolo.

Hamburgão

Ingredientes:
Massa:
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
2 ovos
1 copo de leite morno
1 copo de água morna
1/2 copo de óleo
1 colher rasa de sal
4 colheres de açúcar
50 g de fermento biológico

Recheio:
14 hambúrgueres de carne bovina
300 g de mussarela ralada
3 tomates picados em cubinhos
orégano
maionese

MODO DE PREPARO:
Massa:
Primeiramente misture o fermento biológico com um pouco de farinha de trigo
Em seguida adicione os ovos
Coloque aos poucos o leite e a água,intercalando com farinha de trigo, até dar o ponto
A massa deverá ficar com a consistência de massa de pão
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos
Enquanto isso prepare o recheio

Para o recheio:
Corte os tomates em cubinhos
Coloque um pouco de orégano, e se quiser um pouco de cebola, também cortada em cubos

Montagem:
Abra a massa, formando círculos, um pouco maiores que o tamanho dos hambúrgueres
Sobre um deles, coloque um hambúrguer, um pouco de tomate, queijo, e uma colher de maionese
Tampe com outro círculo,aperte as bordas para que o recheio não saia
Pincele com gema, para que fiquem dourados
Leve ao forno preaquecido, até que fiquem dourados.

Pão de liqüidificador fácil

Ingredientes:
3 tabletes ou 50 g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
600 ml de água morna
+/- 1 kg de farinha de trigo
Oregano (se desejar)
Queijo ralado (se desejar)

MODO DE PREPARO:
Coloque no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, os ovos, óleo e água. Bata bem. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione a farinha de trigo aos poucos.
Mexa até formar uma massa mole.
Unte 3 formas de bolo inglês, ou outra de sua preferência.
Distribua a massa e deixe descansar até dobrar de volume (aproximadamente 30 minutos). Pincele com gema de ovo. Se desejar salpique orégano ou queijo ralado.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
O pão fica úmido.

Bolo de Abóbora

Ingredientes:
80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 1/2 xícara de açúcar
3 ovos
200g de abóbora cozida e amassada
1/2 xícara de coco seco ralado
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de leite de coco
uma pitada de sal

Modo de Preparo:
A xícara usada foi de 200ml de capacidade.
Preaqueça o forno a 180oC.
Forre uma forma de 22x22cm com papel manteiga.
Separe as gemas das claras.
Para o purê de abóbora, descasque e tire as sementes. Pique e coloque num refratário.
Com a mão umedecida em água, dê alguns splashs na abóbora.
Cubra com filme plástico e leve para cozinhar no microondas.
Deixe até que um palito atravesse com facilidade. Escorra a água em excesso e amasse com espremedor ou passe numa peneira enquanto ainda está quente. Deixe esfriar e pese a quantidade pedida na receita.
Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro.
Junte as gemas uma por uma, batendo bem a cada adição. Coloque o purê de abóbora e bata mais um pouco.
Junte o coco ralado e o leite de coco. Peneire a farinha com o fermento, o amido de milho e o sal.
Misture tudo até toda a farinha ser incorporada à massa.
Bata as claras em neve firme. Junte metade à massa e misture com delicadeza.
Acrescente o restante das claras e mexa com cuidado.
Despeje a massa na forma forrada e leve ao forno para assar por cerca de 35 minutos ou faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar.

Caracóis de presunto e queijo

Ingredientes:
Massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite morno
15 g de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa rasa) de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de 1/2 kg)

Recheio:
4 tomates maduros
100 g de azeitonas picadas
200 g de queijo prato
200 g de presunto
1 cebola picada
1 colher de orégano
2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite.
Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos
Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia.
Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume.
Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos
Misture tudo
Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo.
Recheie e enrole formando 2 rocamboles.
Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada.
Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar.

Rosquinha de colher

Ingredientes:
Massa:
1 lata de leite condensado
3 ovos
1 lata de leite
50 g de fermento biológico
1 lata de óleo
1 lata de água morna
5 colheres (sopa) de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Pitada de sal

Calda:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
Coco ralado

MODO DE PREPARO:

Massa:
Em um recipiente misture bem todos os ingredientes, sem a farinha de trigo
Adicione aos poucos a farinha de trigo e mexa bastante
Vai ficar uma massa meio mole, o ponto é quando todos os ingredientes estejam misturados e começar a parecer que está abrindo umas bolhinhas
Deixe a massa descansar até crescer
Com uma colher coloque a massa na assadeira, não precisa estar untada, longe uma das outras
Depois de assada, passe a calda por cima

Calda:
Leve ao fogo o açúcar e o leite ao fogo até ferver, para que vire um melado
Com a ajuda de um pincel passe o melado por cima das rosquinhas e para finalizar jogue coco ralado.

Nega maluca desfiada

Ingredientes:
MASSA:
3 ovos2 xícaras de açúcar
1 xícara de Nescau

½ xícara de óleo
3 xícaras farinha de trigo
1 xícara de água fervida
1 colher grande de fermento

RECHEIO:
1 lata leite condensado
2 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de emustab (emulsificante)
100g coco ralado
ovo maltine a gosto, morangos para decorar

MODO DE PREPARO:
MASSA:
Em uma tigela bata os ovos (não usei batedeira), misture o açúcar, depois o Nescau,o óleo, sempre misturando cada ingrediente por vez,agora as 3 xícaras de trigo uma de cada vez, acrescente a água fervida e por ultimo a fermento.unte uma forma e leve para assar por uma hora forno em 180 graus.

RECHEIO:
Misture a lata de leite condensado com as duas caixas de creme de leite e uma colher de emustab, mexa bem até ficar um creme homogêneo.

MONTAGEM:
Em uma refrataria, coloque meio bolo desfiado, corte em fatias e com as mãos despedace o bolo, com uma colher pressione um pouco o bolo na refrataria, acrescente metade do recheio por cima, coloque o coco ralado e polvilhe um pouco de ovo maltine, agora coloque a outra metade do bolo desfiado por cima e acrescente o resto do recheio, polvilhe mais um pouco de ovo maltine por cima e decore com uns morangos, leve a geladeira por uma hora e depois sirva.

 

 

Sobremessa de brigadeiro, sorvete e bis

 
Ingredientes:
500 ml de sorvete de creme
2 caixas de bis
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1/4 de xícara (chá) de leite
 4 colheres (sopa) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:
Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou até ficar ligeiramente cremoso
À parte, pique bem o chocolate bis e reserve
No liquidificador, bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em pó
Coloque em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar até o ponto de brigadeiro mole
Deixe esfriar
Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removível com uma camada de bis picado e aperte bem
Coloque uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de bis
Termine com o brigadeiro e cubra com o bis
Leve ao freezer até endurecer.

Doce de leite fácil

Ingredientes:
1 litro de leite
2 copos (tipo americano) pela boca de açúcar


 
MODO DE PREPARO:
Coloque os ingredientes numa panela funda e grossa e mexa para dissolver o açúcar.
Coloque um pires de boca para baixo no fundo da panela, e leve ao fogo baixinho por 40 minutos sem mexer.
Após esse tempo retire o pires aumente o fogo e va mexendo com colher de pau de dez a vinte minutos, até que comece a formar bolhinhas como se fosse açúcarar.
Desligue o fogo, bata um pouco e despeje. Espere amornar e corte.
Eu uso o saco plástico que vem com açúcar cristal,para despejar o doce, não precisa nem untar.
O doce fica clarinho, macio, derretendo na boca, muito bom!

Pé de moça

     
 
Ingredientes:
1 lata de doce de leite em ponto de corte (395g)
1 lata de leite condensado (395g)
1 xícara (chá) de amendoim torrado e sem pele (cerca de 135g)
½ xícara (chá) de açúcar granulado (95g) para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo brando, todos os ingredientes, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Coloque na fôrma ligeiramente untada com manteiga. Depois de frio, corte em quadrados de 5x5cm e passe, um a um, no açúcar.
Deixe descansar em recipiente aberto por cerca de 24h para cristalizar.

                                                                                           

Kibe de Ricota

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo

8 1/2 colheres (sopa) de ricota

2 colheres (sopa) de hortelã

2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de cebola ralada

Pimenta Síria e sal a gosto

Modo de preparo: 

Coloque o trigo de molho para crescer por pelo menos 2 horas.

Escorra bem o trigo.

Amasse a ricota misturando com os temperos.

Junte o trigo.

Coloque em um refratário untando e leve para assar até dourar.

Rendimento: 4 porções

Bolo de chocolate sem farinha fácil

Ingredientes:
100 g de coco ralado
6 colheres de chocolate em pó
6 colheres de açúcar
1 colher de fermento em pó
6 ovos
2 colheres de manteiga ou margarina

Cobertura:
1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 ovo
Chocolate granulado para enfeitar

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes no liquidificador
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos

Cobertura:
Misture bem o ovo com o leite condensado
Depois leve ao fogo baixo, junte o chocolate em pó
Retire o bolo da forma, coloque a cobertura e cubra com o granulado.

Biscoito de amendoim

Rendimento: 20 porções

Ingredientes:

500 g de amendoim cru
2 xícaras (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo:
Ponha no liquidificador o amendoim com casca e bata rapidamente até moê-lo, porém sem deixar formar uma farinha fina. Transfira para uma tigela e acrescente os ovos, um a um. Misture com uma colher de pau após cada adição, junte o fermento peneirado, o açúcar, e mexa até ficar uma massa bem homogênea. Com as mãos untadas com manteiga ou margarina, modele os biscoitos e disponha-os em uma assadeira também untada. Leve ao forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme morno e guarde em latas bem fechadas.

Dica: uma pitada de canela e cravo em pó dá um toque de sabor.

Patê de beringela e leite de soja

Ingredientes
1 berinjela média
1/2 xícara de leite de soja gelado
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres(sopa) de azeitonas picadas
sal e orégano a gosto

Modo de Preparo:
Descascar metade da berinjela, a outra deixar com a casca.
Deixar de molho em água com sal e vinagre ou limão.Escorrer e espremer.
Em uma panela aquecer 2 colheres (sopa) de azeite,refogar a cebola e o alho.
Acrescentar:berinjela,tomate,orégano,azeitona e sal.Refogar até amolecer a berinjela.
Esperar esfriar e bater no liquidificador com o leite de soja e 2 colheres (sopa) de azeite.
Colocar em um recipiente e levar à geladeira.
O leite de soja pode ser substituído pelo leite líquido comum.

Bolinho de batata com queijo

Ingredientes:
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
Em seguida, acrescente o amido de milho, o queijo, o ovo e acerte o sal
Misture bem
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro) arrumando em uma travessa
Leve à geladeira por no mínimo 2 horas
Frite aos poucos em bastante óleo quente (10 a 12 bolinhas por vez)
Retire e coloque sobre papel toalha.

Rendimentos: 8 porções

Cocada simples e prática

Ingredientes:
1 litro de leite
850 g de açúcar
1 coco ralado fresco

Modo de preparo
Em uma panela grande misture os ingredientes e leve ao fogo alto
Espere levantar fervura, quando isso acontecer talvez seja preciso que você baixe um pouco o fogo, tome cuidado para não derramar
Quando o volume do doce começar á baixar fique atento, depois que começar a borbulhar comece a mexer sem parar
O ponto da cocada se dará quando á superfície subir uma espécie de fumacinha branca que fica sobre o doce, então fique atento a esse detalhe
Logo depois então tire do fogo, coloque a panela sobre água fria e mexa, você perceberá que está no ponto quando ao mexer o doce sentir no fundo da panela o doce se solidificar
Depois sobre uma superfície de mármore fria despeje um pouco de água e tire o excesso com a mão, despeje o doce sobre a superfície e espere alguns minutos até criar consistência
Depois é só cortar a cocada em quadrados.

Pão de Queijo na Caneca

Ingredientes:
1 ovo pequeno
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de polvilho azedo
1 colher (chá) de fermento em pó
margarina e farinha para untar


Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno. Bata todos os ingredientes no mixer ou no liquidificador e coloque em uma fôrma de uns 500 ml. ou em forminhas. Leve ao forno e retire quando estiver bem crescido e dourado.

Rendimento: 1 porção

Tempo de Preparo: 20 minutos.

Bolo fácil de nozes

Ingredientes:
6 ovos (gemas e claras separadas)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
 1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 pacote de biscoito tipo maisena triturado

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 gema

Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180°C. Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas, a manteiga e o açúcar restante. Junte as claras reservadas, as nozes e o biscoito e misture delicadamente até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e corte ao meio. Reserve.

Recheio:
Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a gema e cozinhe até engrossar, sem parar de mexer. Espalhe o recheio sobre uma das partes do bolo e sobreponha a outra metade do bolo. Use o restante do creme como cobertura.

Mufins de calabresa

Ingredientes:
175g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
80 ml de leite
120g de queijo ralado
1 lingüiça calabresa de 100g picada em pedaços pequenos
1 cebola picadinha (usei uma roxa)
1 dente de alho picadinho
1/3 de cenoura ralada(usei um pouquinho de brocoli)
½ batata média descascada e ralada
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Fazer:
Aqueça o forno a 180°C e prepare 12 forminhas de muffin untando-as e salpicando-as com farinha (se preferir, use forminhas de papel e poupe-se deste trabalho).Numa panela, refogue a lingüiça calabresa na própria gordura. Quando os cubinhos de lingüiça estiverem douradinhos, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar um tempo. Quando eles estiverem macios, acrescente a cenoura e a batata raladas. Refogue mais uns minutinhos, acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino, desligue o fogo e deixe esfriar.Numa tigela pequena, misture o leite, os ovos e a salsinha. Reserve. Em outra maior, peneire a farinha e o fermento, adicione o queijo e misture bem. Em seguida, acrescente o refogadinho de legumes e lingüiça. Mais uma misturada. Por fim, adicione os ingredientes líquidos batidos e misture delicadamente, só para incorporá-los.Encha 2/3 das forminhas com essa mistura e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que fiquem douradinhos. Se quiser, salpique um pouquinho de parmesão ralado sobre os bolinhos antes de levá-los ao forno (não é realmente necessário, mas fica bonito).

Fonte:(http://japodecasar.blogspot.com/)

Suflé de cenoura

Ingredientes:
2 cenouras raladas
2 ovos separados
1 dente de alho
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara de leite ( eu normalmente uso o desnatado)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para salpicar

Preparo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga, frite a cebola e o alho. Dissolva a farinha no leite, e acrescente a mistura, mexendo sempre, acrescente as gemas, a cenoura ralada, o sal, a pimenta e deixe cozinhar até formar um creme. Desligue o forno o deixe esfriar. Misture o queijo e separe um pouco para polvilhar o suflê, e delicadamente misture as claras em neve.
Com a margarina unte uma vasilha refratária ou essa da foto própria para suflê, coloque a mistura polvilhe com queijo ralado e a salsinha e leve ao forno em temperatura média, até crescer e dourar ( mais ou menos 25 minutos).

Dicas:
Você pode colocar alho-poró para incrementar o refogado.
Você não pode colocar numa vasilha muito grande senão ele não cresce.
As claras não podem ser batidas em excesso senão perdem a capacidade de expandir o suflê.
O forno eu prefiro em temperatura média.
Não tire imediatamente do forno espere alguns minutos.
E se mesmo assim o seu suflê murchar relaxe o sabor vai continuar ótimo!
Dica; O recheio é a gosto.

Suflé de abobrinha

Ingredientes :
2 colheres de sopa de azeite
3 abobrinhas italiana ( 3 xícaras mais ou menos bem picadinha )
4 ovos
1/2 xícara farinha de trigo
1/4 xícara de creme de leite fresco
150 g de queijo de minas ( eu não coloquei )
1/2 xícara de cebolinha bem picadinha

Modo de fazer:Refogue no azeite as abobrinhas picadas e tempere com sal e pimenta a gosto.
( al dente ) Reserve.
Bata na batedeira os ovos bem batidos, até espumar, desligue a batedeira e acrescente a farinha, o creme de leite, o queijo minas e as abobrinhas . Por último a cebolinha.
Untar levemente uma forma retangular ( eu usei um pirex quadrado ) com manteiga
e levar ao forno por 26 minutos
Fiz com forminhas individuais também.

Enformado rápido

Ingredientes:
2 cebolas picadas
3 tomates, sem pele nem sementes, picados
2 salchicha
1/2 lata de ervilha
1/2 lata de milho verde
1/2 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xicara (chá) de queijo ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
Sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento
Salsa e oregano a gosto

Modo de preparo
Em uma tigela misture a cebola, tomate, salchicha, ervilha, milho verde, frango, queijo e a farinha de trigo
No liquidificador bata os ovos, o oleo e o sal e despeje sobre a primeira mistura, misture bem
Acrescente o fermento, a salsa e o oregano e misture bem
Preaqueça o forno
Unte e polvilhe com farinha uma assadeira, despeje a massa e leve para assar até que esteja dourada
Informaçães Adicionais
Obs.: Na 1ª mistura, pode acrescentar o que quiser como azeitona, palmito, verdura cozida etc.

Ambrosia

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de leite
3 xícaras (chá) de suco de laranja
6 colheres (sopa) de açúcar
8 ovos ligeiramente batidos

Modo de preparo:
Em um refratário médio, misture o leite com o suco de laranja e acrescente o açúcar.Leve ao micro-ondas em potência alta por três minutos. Retire do forno e adicione os ovos. Devolva ao microondas na potência média por quatro minutos. Retire do forno novamente e, com um garfo, desmanche os ovos cozidos. Ponha no forno e cozinhe por mais quatro minutos, na potência alta, mexendo com o garfo na metade do tempo. Sirva frio.

Cocada enformada

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de água
1 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 coco médio ralado

4 claras batidas em neve

Manteiga a gosto para untar

Modo de preparo
Aqueça o forno. Unte uma forma de 21 cm de diámetro com manteiga e a forre com papel-manteiga também untado. Reserve. Numa panela em fogo médio, misture a água e o açúcar. Deixe no fogo sem mexer até obter o ponto de caramelo. Retire do fogo e misture o coco e as claras com cuidado. Transfira a mistura para a forma e asse até ficar firme, mas com o centro um pouco úmido. Desenforme ainda quente e retire o papel com cuidado. Sirva com sorvete de creme.

Pavê de baunilha e chocolate

 
Ingredientes:
Creme de baunilha:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral (use a mesma lata como medida)
3 gemas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite

Ganache:
400 g de chocolate meio-amargo ou blend
400 g de creme de leite
Pavê:
400 g de bolacha maizena
1 xícara de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
100 g de chocolate branco (para decorar)

Modo de Preparo:
Baunilha:
Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite
Leve ao fogo médio, mexendo sempre – é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar
Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar
Deixe na panela para amornar
Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar
Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escoreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada

Ganache:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante
Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate
No micro-ondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate
O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha
Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais
Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar
E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês
É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante
Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer

Montagem do pavê:
Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas
Alterne camadas na seguinte ordem creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache
Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”
Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima
Leve à geladeira e sirva no dia seguinte
Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo
Fica bonito no prato.
Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30x18x5 cm

Compota de maçã

 
Ingredientes:
8 maçãs vermelhas firmes
Suco de 1 limão
2 xícaras (chá) de água
1 saquinho de chá preto
1/2 colher (sopa) de chá de noz-moscada em pó
2 colheres (sopa) de mel
1/2 xícara (chá) de uva-passa branca
Papel-alumínio suficiente para cobrir um refratário médio

Modo de preparo
Descasque as maçãs. Despreze o cabo e as sementes, mas reserve as cascas. Corte as frutas em pedaços grandes e derrame o suco de limão por cima, misturando bem, para que não escureçam. Em uma panela, leve as cascas para ferver por três minutos. Retire do fogo. Mergulhe por mais três minutos o saquinho de chá preto para preparar uma infusão e, em seguida, jogue-o fora. Coe. Acrescente o mel, a noz-moscada e a uva-passa. Em um refratário, distribua a maçã. Derrame a infusão com a passa por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos. Na metade desse tempo, retire o papel, mexa com delicadeza todas as frutas e cubra de novo. Depois espere esfriar e ponha na geladeira. Sirva com sorvete de creme, chocolate ou frozen de iogurte.

Compota de goiaba irresistível

Ingredientes:
2 Kg de goiaba vermelha
1 Kg de açúcar
½ xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Lave bem as goiabas, descasque, retire a polpa e corte em quatro. Em uma panela de pressão, misture a goiaba, o açúcar e a água. Tampe a panela, leve ao fogo e quando iniciar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 4 horas. Abra a panela e transfira a compota para um pote.

Dica: Sirva com sorvete ou chantili. Fica uma delícia!

Compota de Caqui

Ingredientes:
8 caquis tipo rama forte bem maduros e firmes
½ xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água
1 pedaço de canela em pau
2 ou 3 dentes de cravo

Modo de preparo
Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio. Na panela de pressão coloque o açúcar, a água, o cravo e a canela e leve ao fogo, sem tampar. Quando o açúcar formar uma calda rala coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto por dois minutos, sem tampar. Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie. Coloque em vidro e tampe bem. Conserve em geladeira.

Cocadinha de milho verde

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de milho verde escorrido
3 e ½ xícaras (chá) de açúcar
200 g de coco ralado

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho verde. Coloque em uma panela antiaderente, junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando mexendo até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa, untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro, e só depois corte o doce.

Bom-bocado de mandioca

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
6 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
500 g de mandioca ralada no ralo fino
Manteiga para untar

Acessórios:
29 formas de bom-bocado com 5 cm de diâmetro

Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela misture delicadamente o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga e a mandioca ralada. Unte as forminhas com manteiga e distribua nelas a mistura. Leve ao forno em banho-maria por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar bem antes de desenformar o bom-bocado. Sirva frio ou gelado.

Bom-bocado de fubá

Ingredientes:
1 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de óleo
2 copos (requeijão) de leite
2 copos (requeijão) de fubá
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento em pó
1 pitada de sementes de erva-doce
250 g de queijo meia cura ralado grosso

Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o açúcar, o óleo, o leite, o fubá e o sal. Bata até ficar homogêneo. Retire e misture delicadamente o fermento peneirado, o queijo e as sementes de erva-doce. Despeje em uma forma untada e polvilhada com fubá e asse em forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e cubra com um pano de prato limpo até esfriar. Polvilhe com o açúcar misturado com a canela e sirva.

Torta cremosa de abacaxi e coco

Ingredientes
Massa:
1 xícara (chá) de açúcar
100g de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 ovo
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Creme:
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
150g de coco ralado
1 abacaxi pequeno picado e cozido

Cobertura:
1/4 de xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo
Massa:
em uma tigela coloque o açúcar, a margarina, o fermento, o ovo e a farinha de trigo. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Creme:
no liquidificador bata o leite, o amido de milho, o leite condensado e a margarina. Misture 50 g do coco ralado e despeje a mistura em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o abacaxi e deixe esfriar. Coloque o recheio sobre a massa, por cima espalhe o restante do coco ralado e regue com o leite condensado. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e sirva.

Palha Italiana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 tablete de chocolate meio amargo 180g picado
1 colher de sopa de margarina
1/2 pacote de biscoito de leite triturado grosseiramente

Modo de Preparo:
Levar ao fogo o leite condensado,a margarina e o chocolate picado
Deixar cozinhar em fogo baixo mexendo sempre por 8 a 10 minutos
Retirar do fogo e misturar o biscoito
Colocar em uma fôrma pequena untada com margarina
Deixar descansar por duas horas
Após esse tempo cortar em quadradinhos e servir
Se quiser que fique uma massa molinha para comer de colher, cozinhar por 5 a 6 minutos
Se quiser também pode colocar no lugar do chocolate meio amargo 4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Chocolate quente cremoso

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
4colheres (sopa) de açúcar
1 pau de canela
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata o leite, amido com o chocolate em pó e o açúcar
Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver
Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até ficar homogêneo
Retire a canela e sirva quente.

Sorvete maria-mole com ganache

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
1 pacote de maria-mole de coco
100 g de coco ralado
200 ml de água
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Modo de Preparo:
Coloque a água para esquentar
Misture a maria-mole com a água quente
Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador
Deixe bater por 1 minuto
Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no minimo 4 horas
Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria e despeje por cima do manjar.

Abobrinha ao forno

Ingredientes:
Azeite para refogar
Ervas desidratadas (orégano, salsa)
Pimenta
Sal
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1/2 pacote de sopa de cebola
1 caixa de creme de leite
1 litro de água
1 abobrinha italiana grande (ou duas pequenas)
1 xícara (chá) de água fervente
2 dentes de alho laminados
1 cebola grande em pedacinhos
2 tomates italianos grandes em pedaços
Montagem
8 fatias de presunto rasgadas
12 fatias de muçarela rasgada
Orégano para polvilhar

Modo de preparo:
Refogue o alho no azeite até dourar bem. Junte a cebola, o sal e pimenta (a gosto) e refogue por cerca de 1 minuto.
Junte os tomates e a água e deixe ferver por 5 minutos.
Junte as ervas e desligue.
Passe a abobrinha no ralador, de modo que se tornem lâminas.
Coloque-as conforme for ralando em um recipiente com 1 litro de água e 1 colher (sopa) de sal.
Deixe descansar na água por 5 minutos.
Escorra a água salgada, colocando uma nova água, sem sal.
Mexa e escorra.
Após escorrer, pegue porções da abobrinha e aperte bem nas mãos para tirar a água, formará morrinhos.
Bata os ovos com um pitada de sal.
Acrescente o creme de leite, a sopa de cebola e a farinha, batendo bem com o batedor.
Por fim, acrescente o fermento, mexendo ligeiramente.

Montagem
Unte um refratário pequeno com margarina e farinha.
Disponha uma camada de abobrinha, uma camada do molho de tomate uma camada de presunto rasgado ou picado e uma camada de muçarela.
Proceda assim até a ultima camada, que deverá ser de abobrinha.
Despeje o creme sobre todo o refratário, fazendo furos com a faca.
Coloque por cima pedacinhos de queijo ou queijo ralado, orégano e leve para assar em forno baixo (150ºC) por 25 minutos.

Pudim prestígio

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó incolor
150g de chocolate meio amargo picado
1 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 claras batidas em neve
1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparo
Hidrate e dissolva gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite e a gelatina reservada. Misture as claras em neve e divida o pudim em duas partes. Em uma parte misture o chocolate derretido e coloque em uma forma própria para pudim untada com manteiga e polvilhada açúcar. Leve a geladeira até começar a endurecer. Na segunda parte, misture o coco ralado e coloque sobre o pudim de chocolate, completando a forma. Leve novamente a geladeira até firmar, aproximadamente 6 horas. Desenforme, decore com raspas de chocolate e coco ralado.

Dica:
se quiser sirva com calda de chocolate.