Pão de batata recheado

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar
Recheio 1
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
Recheio 2
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele e recheie os pãezinhos, e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) de 30 a 40 minutos, pré-aquecido até que estejam dourados.

Flan de Passas

Ingredientes
Flan
1 e 1/2 lata de leite condensado
1 latas de creme de leite
2 xícaras de passas hidratadas
300 ml de leite frio
1 pacote de gelatina incolor e sem sabor
200 ml de água quente
Calda
1 xícara de água
2 xícaras de açúcar
1 xícara de passas sem sementes
200 ml de rum

Modo de Fazer
Calda Coloque as passas no rum por 30 minutos. Misture os ingredientes restante e leve ao fogo por 25 minutos. Regue uma forma com a calda e deixe esfriar.
Flan: Dissolva a gelatina na água e adicione o leite, misturando bem. Acrescente o leite condensado, o creme de leite e as passas. Bata bem até obter um mistura homogênea. Coloque na forma e leve a geladeira até a hora de servir.

Suflê Light com pouco carboidrato Atum

 Ingredientes:
1 lata de atum em água (ou frango/carne moída/)
1/2 tomate em cubos sem sementes
1 colher sobremesa de cebola ralada
1 colher (sopa) flocos de amaranto ou aveia ou linhaça
2 ovos inteiros
75 ml de leite desnatado ou leite de soja
salsinha e cebolinha a gosto
1 pitada de sal

Modo de preparo
Escorra o atum (ou refogue a carne moída ou frango) ,corte o tomate em cubos e pique a cebola.
Em uma tijela,bata ligeiramente os ovos e coloque uma pitada de sal,acrescente a cebola,os tomates em cubos,a salsinha,o recheio escolhido e o amaranto,o leite e misture bem.
Unte com azeite a forma que for usar ou os ramequins _em duas porções individuais ,que possa ir do forno á mesa.
Coloque os ramenquins com a mistura do suflê em uma forma com água e leve ao forno pré aquecido (180ºC) de 25 a 30 minutos ou até dourar.

Tortinhas de Limão

Ingredientes
Massa
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 xícara de leite em pó
1 e 1/2 xícara de manteiga
100 ml de creme de leite gelado com soro
Recheio
500 ml de leite condensado
200 ml de creme de leite
3 gemas
200 ml de suco de limão
1 xícara de açucar

Modo de Fazer
Massa: Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Forra as forminhas e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Recheio: Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo, mexendo bem, até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e recheie as tortinhas. Decore com tirinhas de limão e leve a geladeira até a hora de servir.

Biscoitinho de Parmesão

Ingredientes:
1 xícara de polvilho doce
 5 colheres (sopa) de parmesão ralado (de saquinho mesmo)
 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
 2 colheres (sopa) de leite em temperatura ambiente
 1 ovo
 1 pitada de sal.

Modo de preparo:
Misture tudo até virar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Pode ser que você precise de um pouquinho mais de leite ou de polvilho para atingir a consistência correta. Não tem como definir a quantidade exata de sal porque o parmesão pode ser menos ou mais salgado. Eu tiro um "tequinho" da massa crua e provo.

Preaqueça o forno em 180ºC. 

Modele os biscoitos no formato que desejar. Quanto mais fininhos mais crocantes. Eu faço uma bolinha, depois achato e pressiono com o garfo para fazer os risquinhos. Coloque em uma assadeira untada com manteiga (eu não untei porque usei o tapete de silicone).

Leve para assar até ficar levemente dourados. Coisa de 10 a 15 minutos (mas o ideal é ficar de olho porque cada forno tem suas peculiaridades).

Fonte: http://www.panelaterapia.com/2013/11/biscoitinho-de-parmesao.html#.UpYwHHfE3Ps

Bolachinha de Leite Condensado com Chocolate

Ingredientes:
1 gema de ovo
½ lata de leite condensado
80g de margarina ou manteiga
200g a 300g de amido de milho (maizena)

Modo de preparo:
Eu usei margarina, mas tem que ter 70% de lipídios (olhe o rótulo antes de comprar). Misture tudo até ficar uma massa bem lisa e que não grude nas mãos. Faça bolinhas (achatadinhas) e asse em temperatura 180º por cerca de 15 minutos. Os "risquinhos" da bolacha são feitos pressionando o garfo antes de levá-las ao forno.
Derreta chocolate próprio para banhar e mergulhe metade dos biscoitos já frios e coloque sobre o papel manteiga. Espere secar e guarde em frasco fechado.

Fonte:http://www.panelaterapia.com/2010/02/bolachinha-de-leite-condensado-com.html#.UpYyFXfE3Ps

Massa fresca caseira

Ingredientes
Farinha de trigo
Ovo
Sal
Observação: 

Para cada 100 g de farinha de trigo, use 1 ovo e 1/2 colher (de chá) rasa de sal.
Exemplo para 4 pessoas:
400 g de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres (de chá) rasa de sal
Dica: 

Tenha um pouco mais de farinha de trigo para abrir a massa e para polvilhar.

Modo de Preparo
Coloque a farinha de trigo e o sal em um recipiente, abra um buraco no meio e coloque os ovos. Com um garfo bata os ovos, até espumar. Depois vá agregando a farinha de trigo, primeiro com o garfo mesmo e depois com as mãos. Misture bem até ficar uma massa homogênea e soltar das mãos. Sove bem a massa, amassado e esticando a massa até ela ficar mais “leve”, cerca de 10 minutos. Enrole a massa em papel filme (ou alumínio) e deixe descansar por uns 20 minutos. Eu gosto de deixar descansar porque acho que fica mais fácil para abrir a massa. Depois do descanso, sove a massa um pouquinho mais e abra.

Dicas:
Você pode usar um pouco mais, ou um pouco menos de farinha de trigo vai depender da umidade da farinha que você usar ou do tamanho do ovo.
Você pode usar 50% farinha de semolina e 50% farinha de trigo comum, fica bem saborosa. Usando semolina fica um pouco mais difícil de abrir a massa, principalmente se você usar o rolo.
Você pode usar também, farinha de grano duro, mas acho mais difícil de encontrar, pelo menos aqui para mim.
Se quiser pode adicionar na quantidade de ovos, metade de ovos inteiros e metade só de gemas. As gemas deixam a massa mais macia e mais rica.
Se puder use ovos caipiras, a massa fica mais saborosa e mais amarelinha.
Usando o cilindro
Se você tiver um cilindro de abrir massa como esse meu aí da foto, basta você regular a abertura do cilindro no máximo e passar a massa. Dobre em três partes e passe no cilindro novamente, faça isso três vezes. Depois diminua a abertura do cilindro e passe novamente. Vá diminuindo a abertura e passando a massa até ficar da espessura que você quer. O meu cilindro pode acoplar cortadores nesse dia coloquei o de cortar talharim e já cortei e deixei desansar em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.

Dica: Lembre-se de, entre todas as etapas, polvilhar farinha de trigo para não grudar.

Usando pau de macarrão (rolo)
Se você não tiver o cilindro para abrir a massa, você pode usar o rolo de macarrão. Abra a massa com a ajuda do rolo como você faz com qualquer massa. Lembre de sempre polvilhar farinha de trigo e virar de um lado para o outro. Com o rolo é mais difícil do que com a máquina, mas dá super certo também. Quando chegar na espessura que você quiser (uns 0,2 milímetros é bom) é só polvilhar mais farinha, enrolar como um rocambole e cortar tirinhas. Depois é só soltar as tirinhas e deixar secar um pouco.

Dicas:
Cortes: Essa é a massa básica e com ela dá para fazer desde massas para lasanha (depois de abrir é só cortar no tamanho da sua forma), raviolis, rondelle, papardelle e qualquer outra que você quiser.
Secagem: Antes de cozinhar a massa fresca, deixe ela secando uns 20 minutos antes de colocar na água quente.
Cozimento: Coloque água para ferver (mais ou menos 1 litro de água para cada 100 g de massa), coloque sal e cozinhe a massa por cerca de 3 a 5 minutos.
Depois da massa cozida é só colocar um molho de sua preferência e pronto.