Bolo de salame

Ingredientes
Massa

4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de sal
3/4 de xícara (chá) de azeite ou óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
150g de salame picado
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo
No liquidificador bata os ovos, o leite, o sal, o azeite, a farinha de trigo e o fermento. Transfira a mistura para uma tigela e misture o salame, o orégano, a azeitona e a salsa. Coloque em uma fôrma de bolo inglês, untada com margarina e polvilhada com farinha. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até dourar.
Dicas
Acrescente ao recheio alguns cubos de mussarela.

Doce de banana em pedaços

Ingredientes
1,5 kg de banana nanica madura
2 xícaras (chá) de açúcar
1 limão
1 pitada de canela
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo
Amasse a banana com um garfo, junte o açúcar e o suco de limão.
Leve ao fogo mexendo sempre ate desgrudar bem do fundo da panela.
Quando desgrudar do fundo da panela acrescente uma pitada de canela e bata o doce na batedeira até esfriar, conforme for esfriando a consistência aumenta.
Despeje o doce frio sobre mármore untado ou sobre papel manteiga, espere endurecer, corte em pedaços e polvilhe com açúcar.

Molho branco

Ingredientes
2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal, noz – moscada e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparo
Ferva o leite
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até obter uma pasta homogênea
Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar
Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta
Essa é uma típica receita francesa, qualquer outra invencionice descaracteriza o molho.
Serve 4 pessoas
Tempo de preparo 40 Minutos

Iogurte caseiro sabor morango

Ingredientes
2 litro(s) de leite
1 lata(s) de leite condensado
1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
200 gr de iogurte grego

Modo de Preparo
Ferva o leite e deixe amornar. Misture o iogurte e deixe de um dia para o outro até coalhar. Depois de coalhado, tire bem o soro e bata no liqüidificador com o leite condensado e a gelatina ja fria (esta deve ser dissolvida em água fervente). Distribua em tacinhas e coloque na geladeira. Se desejar disponha frutas de sua preferência.
Dicas
Amorne o leite até que se aguente colocar o dedo e segurar por uns 10 segundos.
Coloque para talhar em um lugar seco e morno.
Não pode deixar para descansar em recipiente de alumínio cubra com um pano (dentro do forno é o ideal).
Deixe descansar por pelo menos 10 horas.
Dissolva a gelatina na quantidade de água fervente indicada na embalagem.

Bolo de amendoim com calda

Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
2 latas de leite condensado
1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 °C.
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
Bata o açúcar, as gemas e acrescente o leite. Aos poucos, junte a farinha e o fermento peneirados.
Acrescente as claras em neve e 1/2 xícara (chá) de amendoim e misture delicadamente.
Unte uma forma, distribua a massa e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia seco.
Prepare o recheio e cobertura em uma panela, ponha o leite condensado e o amendoim restante e leve, ao fogo brando. Cozinhe até engrossar.
Retire do fogo, junte o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.
Corte o bolo ao meio, recheie e cubra com o creme de amendoim.
Dica para moer o amendoim, use o liquidificador ou o processador de alimentos.

Filé de frango com couve flor ao forno

Ingredientes
500 g de filé de frango
1 xícara de farinha de rosca
2 ovos batidos
1 limão
Pimenta do reino a gosto
1 couve flor cozida
1 tablete de caldo de galinha
1 xícara (chá) de leite morno
1 cebola picada
1 lata de creme de leite com soro
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
Cheiro verde
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo
Tempere os filés de frango com limão, sal e pimenta do reino, reserve-os
Bata ligeiramente 2 ovos
Pegue o filé de frango passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e depois na farinha de rosca
Frite-os em óleo bem quente
Cubra todo o fundo de um refratário com os filés à milanesa
Lave a couve flor e cozinhe no vapor, preferencialmente
Quando estiver ao dente retire e espalhe por cima dos filés
Em uma tigela coloque o caldo de galinha, o leite morno, a cebola picada, o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro verde, o orégano e o sal
Misture bem e jogue esta mistura por cima da couve flor
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos
Cinco minutos antes retire o papel alumínio.

Batatas ao forno

Ingredientes
2 kgs de batatas
200 grs de mussarela em fatias
100 gs de queijo parmesão ralado
100 grs de manteiga
1 lata de creme de leite
1 lata de leite comum
folhas de sálvia
sal a gosto
pimenta do reino (opcional)

Modo de Preparo
Unte um refratário com a manteiga e derreta o restante com as folhas de sálvia, em uma frigideira.
Corte as batatas na espessura de 1 cm e acondicione-as no refratário, regando-as com a manteiga/sálvia derretida.
Polvilhar o sal e a pimenta. Colocar em cima das batatas a mussarela fatiada.
Despeje por cima da mussarela o creme de leite, o leite e polvilhe o queijo ralado.
Levar ao forno por aproximadamente uns 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas.
Sirva-as ainda quentes, com arroz branco acompanhando uma carne vermelha.

Sequilhos

Ingredientes
1 lata de leite condensado
4 ovos
200g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 pacote de 800g e outro de 200g de amido de milho

Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes, amassando-os até formar uma massa bem macia.
Em seguida fazer bolinhas e achatá-las com um garfo.
Pode-se fazer também em formato de rosquinhas ou outros formatos.
untarver vídeouma forma, colocar papel manteiga e untarver vídeode novo.
Colocar os seguilhos e levar ao forno a 180°C, até começar a dourar a parte debaixo.
(Não demora muito. A parte de cima fica branquinha.)
Deixar esfriar numa grade e colocar depois num recipiente bem vedado.
Esta receita dá uma grande quantidade de sequilhos.
Pode-se também fazer apenas a metade da receita.

Bolinho de espinafre e aveia

Ingredientes
1 maço de folhas de espinafre picadas
3 col(sopa) de queijo parmesão ralado
3 claras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 col(sopa) de azeite
1 xíc(chá) de aveia em flocos finos
1 col(café) de fermento em pó
sal a gosto
Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar.
Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe os bolinhos dos dois lados até dourar. Sirva em seguida.

Bolo com goiabada

Ingredientes
4 ovos
1 lata de milho em conserva escorrido
1 vidro pequeno de leite de coco
½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de óleo de milho
1 xícara (chá) de farinha de milho em flocos
4 colheres (sopa) de coco ralado
1colher(sopa) de fermento em pó
½ xícara (chá) de goiabada em pedaços

Modo de Preparo
Coloque no copo do liquidificador os ovos, o milho, o leite de coco e o açúcar. Bata por três minutos. Acrescente os ingredientes restantes, exceto a goiabada, e bata até ficar homogêneo. Ponha a goiabada e misture. Transfira para uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 40 minutos. Desenforme morno e polvilhe açúcar antes de servir.

Bolo de banana da fazenda

Ingredientes
4 bananas-nanica
4 ovos
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de óleo de milho
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento
Para polvilhar:
1 colher (sopa) de açúcar e canela misturados

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha e o fermento. Despeje a mistura numa tigela e adicione os ingredientes restantes, mexendo bem. Unte uma forma com 20 cm de diâmetro, de buraco no meio, e polvilhe o açúcar e a canela. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Depois de frio, desenforme e, se quiser, sirva com rodelas de banana carameladas.

Bolo de Guaraná

Ingredientes
Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
5 ovos
1 xícara (chá) de guaraná sem gelo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 vidro pequeno de leite de coco
1 vidro pequeno de guaraná (use a mesma medida do leite de coco)
6 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Prepare a massa bata o açúcar com as gemas até formar um creme fofo.
Adicione o guaraná e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture sem bater, até ficar homogêneo. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa.
Despeje em uma assadeira untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Retire do forno e fure a superfície com um palito.
Prepare a cobertura misture o leite de coco com o guaraná e despeje sobre o bolo ainda quente. Reserve.
Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata mais, até formar um suspiro.
Espalhe o suspiro sobre o bolo frio e polvilhe com o coco ralado.

Bolo de limão fantástico

Ingredientes
2 pacotes de mistura para bolo sabor limão
6 ovos grandes (claras batidas em neve
2 pacotes de gelatina sabor limão
4 colheres (sopa) cheias de margarina Qualy
Sadia
2 xícaras (chá) de água fervente
1 copo de iogurte natural
Cobertura
1 caixinha de leite condensado
raspas de 3 limões
suco de 3 limões

Modo de Preparo
Para preparar a massa, na tigela da batedeira coloque as misturas prontas de bolo, o iogurte, as gemas e a margarina.
Na água que deve estar fervente, dissolva os dois pacotinhos de gelatina sabor limão.
Vá batendo os ingredientes da batedeira em velocidade alta, escaldando com a água fervente na qual foi dissolvida a gelatina.
Por último misture as claras em neve
Leve para assar em assadeira bem untada em forno baixo.
Após esfriar, desenformar num prato de bolo, cobrir o creme e polvilhar ras pas de limão.
Cobertura
Para a cobertura, bater no liquidificador o suco dos limões co m a caixinha de leite condensado.
Espalhar na superfície do bolo já frio.
Por último polvilhar as raspas de limão.
Apesar de parecer simples, essa receita rende um bolo muito fofinho, úmido e delicioso!

Gelado de maracujá

Ingredientes
200g de polpa de maracujá roxo, com sementes (cerca de 20 maracujás)
200g de claras de ovo (cerca de 6-7 claras)
200ml de natas
200g de açúcar
1 colher de chá de sumo de limão

Modo de Preparo
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar.
Corte os maracujás ao meio e retire-lhes a polpa com o auxilio de uma colher de chá. Reserve a polpa num recipiente.
Junte as claras, em temperatura ambiente, com o açúcar e leve-os a banho-maria, mexendo sempre. Assim que o açúcar se dissolver completamente, retire o recipiente do banho-maria e bata, usando a batedeira em velocidade média, até obter um merengue firme.
Bata as natas com o sumo de limão até obter um chantilly firme. Junte-lhe a polpa de maracujá e envolva bem. Acrescente, aos poucos, o merengue, envolvendo delicadamente e até obter uma mistura homogénea.
Verta para uma caixa de plástico hermética (ou uma que feche bem) e leve ao congelador por 12 horas.

Torta de chocolate branco com maracujá

Ingredientes
Massa  

1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento 

1/2 xícara (chá) de manteiga 

1 pitada de sal 

1 pitada de açúcar 

1 ovo
Recheio  

300 g de chocolate branco 

1/2 lata de creme de leite 

1/2 lata de leite condensado

1 colher (chá) de manteiga 

1/2 lata de suco de maracujá (use a mesma medida do leite condensado) 

1 colher (sobremesa) de glucose de milho 

1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor 

3 claras em neve

Modo de Preparo
Massa:

Misture a farinha, o sal e o açúcar com a manteiga, com as mãos, até obter uma farofa grossa. Junte o ovo e mexa até obter uma bola. Não sove a massa. Leve à geladeira coberta com filme plástico por 15 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda. Cubra com feijões crus e asse em forno médio preaquecido por 20 minutos, aproximadamente. Deixe esfriar e despreze os feijões.
Recheio
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo e junte o creme de leite, o leite condensado, a manteiga, o suco de maracujá e a glucose de milho. Mexa bem e deixe esfriar. Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e junte-a ao recheio. Mexa e incorpore as claras em neve delicadamente. Despeje sobre a massa e leve à geladeira até o dia seguinte. Decore com raspas de chocolate ao leite ou amargo.
Dica 

Ao colocar o feijão sobre a massa para pré-assá-la, você evita que se formem bolhas e não deixa dourar demais.

Quiche de palmito

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Recheio:
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
350g de palmito
2 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta a gosto
Cobertura:
4 ovos
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.
Recheio Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos o palmito. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Cobertura

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea. Despeje sobre a torta e asse no forno preaquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida.

Mousse de coco com calda de maracujá

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de coco
3 xícaras (chá) de leite de vaca
10 colheres (sopa) de maisena
4 claras
8 colheres (sopa) de açúcar

Calda:
2 xícaras (chá) de suco de maracujá
2 xícaras (chá) de água
açúcar a gosto
4 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo
Mousse Misture o leite de coco, o leite de vaca e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película. Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar ao poucos, até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de coco. Coloque numa fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, molhada com água. Leve à geladeira para endurecer.

Calda

 Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Desenforme a musse de coco e sirva com molho de maracujá.

Mousse de goiaba

Ingredientes
33 goiabas vermelhas, sem casca e sem sementes 

1 lata de leite condensado 

1 xícara (chá) de leite

1 envelope de gelatina vermelha, sem sabor 

4 colheres (sopa) de água 

2 claras em neve 

1 colher (café) de óleo para untar 

Fatias de goiaba para decorar

Modo de Preparo
Bata no liquidificador, as goiabas, o leite condensado, o leite e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Transfira para uma tigela, acrescente as claras batidas em neve e misture delicadamente. Coloque em forma untada com um pouco de óleo e leve à geladeira até que esteja bem firme. Desenforme e decore com as fatias de goiaba bem madurinha.
Dica

 Para desenformar a gelatina com facilidade, mergulhe a forma por um instante em água fervente.

Caipirinha de saquê

Ingredientes
2 kiwis frescos sem casca
2 colheres (chá) de açúcar
40 ml de saquê
gelo a gosto

Modo de Preparo
Em umcopo  on the rocks, coloque os kiwis e o açúcar. Pressione os kiwis com um socador até desmanchá-los. Acrescente gelo e complete com saquê. Misture bem e sirva.

Caipirinha de tangerina

Ingredientes
2 fatias médias de lima-da-pérsia
1 colher(sopa) de açúcar
3 gomos de tangerina
50 ml de saquê
1 picolé de maracujá

Modo de Preparo
1. Em um copo (300 ml), coloque a lima-da-pérsia, o açúcar e a tangerina.
2. Com o auxílio de um socador, macere levemente os ingredientes e junte o saquê.
3. Coloque algumas pedras de gelo, misture e mergulhe o picolé.
4. Decore com fatias de lima-da-pérsia e sirva com um canudinho.

Dicas: você também pode fazer a caipirinha com abacaxi, hortelã e picolé de limão.

Omelete de forno light com couve-flor

Ingredientes
6 ramos de couve-flor cozidos ao dente cortados em pedaços pequenos
4 ovos
salsinha
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de fermento
4 colheres de leite desnatado
6 tomates cereja cortados ao meio
1/4 xícara de mussarela ralada
1/4 xícara de gorgonzola em pedacinhos

Modo de Preparo
Bata os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta, reserve
Dilua o fermento no leite e misture aos ovos batidos
Unte uma assadeira quadrada pequena ( 25 cm )
Distribua os ramos de couve-flor no fundo da assadeira untada, por cima espalhe a mussarela e o gorgonzola, por último acrescente os tomates cereja
Por fim, cubra tudo com os ovos batidos
Leve ao forno preaquecido por 35 ou 40 minutos, até que doure por cima e esteja seco por dentro, teste com um garfo
Sirva com salada

Quindim família

Ingredientes
10 gemas de ovo
50 g de coco ralado
1 vidro pequeno de leite de coco
200 g de açúcar
manteiga e açúcar, para untar
 

Modo de Preparo
Separe as claras das gemas
É importante você quebrar os ovos dentro de uma tigelinha separada antes de colocar na tigela em que o doce vai ser preparado, pois se algum ovo estiver podre, os outros ingredientes não ficarão contaminados
As claras não serão utilizadas, mas guarde para prepara um suspiro ou pudim de claras
Unte com manteiga e açúcar uma forma com buraco no meio ou forminhas individuais
Na tigela em que estão as gemas, junte o açúcar, o leite de coco e o coco ralado
Misturwe delicadamente
É importante não misturar muito
Coloque a mistura dentro da forma e leve ao forno pré-aquecido à 110°C por aproximadamente 50 minutos
Para saber se o quindim está pronto, verifique se a parte de cima está corada e espete um palito dentro para ver se sai seco
Quando o quindim estiver pronto, retire do forno e deixe ficar morno
Coloque um prato por cima da forma e vire delicadamente para o quindim cair sobre o prato
É importante não desenformar quente, pois o quindim quebra, e nem frio, pois pode não soltar da forma.

Cocadinha de milho-verde

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de milho-verde escorrido
3 e ½ xícaras (chá) de açúcar
200 g de coco ralado

Modo de Preparo
Bata no liquidificador o leite condensado e o milho-verde. Coloque em uma panela antiaderente e junte o açúcar e o coco ralado. Leve ao fogo brando e mexa até aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma superfície lisa untada com manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Deixe esfriar e corte em losangos. Para dar um melhor ponto de corte, deixe a cocada sobre a superfície lisa de um dia para o outro e só depois corte o doce.

Doce de abóbora

Ingredientes
1 kg de abóbora descascada cortada em cubos
½ xícara (chá) de água
6 cravos-da-índia
2 xícaras (chá) de açúcar
1 embalagem de coco ralado (100 g)

Modo de Preparo
Em uma panela, leve ao fogo a abóbora com a água e cozinhe por 30 minutos, ou até começar a secar, mexendo de vez em quando.
Junte os cravos, o açúcar, o coco ralado e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Deixe esfriar e leve à geladeira.

Torta de banana no liquidificador

Ingredientes
Massa:
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de Leite
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento químico
Caramelo:
3/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de água quente
Bananas cortadas para cobrir o fundo do tabuleiro

Modo de Preparo
Bata no liquidificador os ovos com o açúcar e o óleo
depois acrescente o leite, bata;
acrescente a farinha as poucos com o liquidificador ligado e por último o fermento, batendo só ligeiramente
Reserve
Unte uma forma média com margarina e farinha
Despeje o caramelo e por cima depois as bananas cortadas como desejar
e por último a massa de bolo e leve para assar
Caramelo
Leve o açúcar para derreter, após, despeje 1/2 xícara de água quente, espere dissolver o açúcar, deixe engrosse um pouco e despeje na fôrma untada.

Geleia de jabuticaba

Ingredientes
1,5 kg de jabuticabas
1,5 kg de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo e guarde quente.

Geleia de laranja

Ingredientes
1 kg de laranjas orgânicas grandes, doces e lavadas
2 limões orgânicos lavados
1 kg de açúcar cristal
 
Modo de Preparo
Corte as laranjas e os limões ao meio, esprema o  suco numa jarra e reserve na geladeira. Coloque o bagaço e as sementes num quadrado de musselina e feche-o com um barbante.
Coloque as cascas das frutas e 1,2 litro de água numa panela. Amarre o saquinho no utensílio. Tampe parcialmente e apure por uma hora, até amolecer.
Escorra os num coador grande sobre uma tigela esprema levemente para extrair todo o líquido e retire a polpa das cascas com uma colher.
Utilize uma faca afiada para cortar fatias grossas ou tiras finas de casca, a gosto. Use a quantidade desejada de casca de limão.
Coloque o líquido, a casca fatiada, o suco de frutas e o açúcar numa panela. Aqueça em fogo brando, mexendo bem. Aumente a chama e deixe ferver de cinco a 20 minutos para obter o ponto.
Retire a espuma, reserve por 15 minutos até formar uma película e as cascas pararem de subir. Mexa para redistribuir a casca e coloque em potes esterilizados ainda quentes.
Tampe com discos de papel-manteiga, vede com celofane e elásticos, ou tampas de metal, rotule e guarde em lugar fresco e escuro.
Dica como o açúcar endurece a casca, é importante que as frutas cozinhem por tempo suficiente para amolecerem antes de acrescentá-lo. Se quiser uma geleia mais azedinha, adicione menos açúcar.

Bolo de laranja e cenoura

 

Ingredientes
1 laranja com casca (sem sementes e sem a parte branca do meio)
2 cenouras médias sem casca cortadas em rodelas
3/4 de xícara (chá) de óleo
1 ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de gengibre em pó (opcional)
Calda
3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar
suco de duas laranjas

Modo de Preparo
Levar ao liquidificador a laranja, a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos. Bater bem por 2-3 minutos,.
Em uma tigela peneirar a farinha de trigo e o fermento. Misturar os líquidos e os sólidos com auxílio de um fuet. Não precisa mexer muito, só o suficiente para misturar bem todos os ingredientes.
Transferir a massa para uma assadeira untada e enfarinhada (utilizei uma assadeira retangular).
Levar ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourado na superfície e ao enfiar um palito esse saia limpo.
Quando faltar uns 10 minutos para retirar o bolo do forno começe a preparar a calda. Em uma panela pequena coloque o açúcar e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe até ferver e o açúcar derreter por completo, não mexa. Adicione o suco de laranja, misture bem e deixe até começar a ferver. Desligue o fogo.
Ao retirar o bolo do forno (ainda quente) fure todo ele com um palito. Com o auxílio de uma colher derrame a calda quente sobre todo o bolo. Deixe esfriar (ou não) e delicie-se!!!!
Obsevação
É muito importante bater os líquidos no liquidificador por 2 -3 minutos, pois esse é o segredo da fofura do bolo!!!!
Como o tamanho das cenouras varia, se for necessário acrescente mais 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

 

Pudim de ameixa com calda de doce de leite

Ingredientes
Manjar
2 xícaras (chá) de ameixas pretas sem caroço
5 xícaras (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar Refinado
1colher (chá) de essência de baunilha
Calda de doce de leite
1 lata de doce de leite (395g) 

1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo
Manjar
Ferva as ameixas com a água e o açúcar. Junte o leite e o amido. Bata no liquidificador, até ficar homogêneo. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione a baunilha e despeje na fôrma grande (ou forminhas, copinhos ou tacinhas individuais) untada com óleo e passada em água. Cubra com filme plástico, aderindo-o ao creme. Espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme e sirva com a calda de doce de leite.
Calda de doce de leite

Pavê-bolo com morango

Ingredientes
1 bolo de chocolate em pedacos ou sobras de bolo
1 caixa de morango picado
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
2 gemas peneiradas
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
1 barra de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo  

Forre o fundo de um recipiente de vidro com pedaços de bolo.egue o bolo com o leite condensado e o leite. Cubra com os morangos picados.

Faça um creme com o leite condensado, as gemas e o leite com o amido dissolvido. Leve ao fogo até engrossar. Depois de pronto, adicione a baunilha e misture. Coloque por cima dos morangos.

Agora, para finalizar, derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite e coloque por cima do creme. Leve à geladeira para gelar por duas horas.

Dica
Para molhar o bolo, você usa uma colher de sopa do leite condensado e um pouco de leite

Pudim de abacaxi delicioso

Ingredientes
1 lata de abacaxi em calda (500 g) 

1 lata de leite condensado

3 ovos 

2 colheres (sopa) de licor de laranja 

3 colheres (sopa) de fécula de batata
Açúcar para caramelizar

Modo de Preparo
No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar. Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata. Despeje na forma caramelizada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC em banhomaria por aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme. Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.
Dica

 No lugar da fécula de batata, você pode usar amido de milho ou farinha de trigo.

Mousse de chocolate branco com calda de morango

Ingredientes
1 caixa de morangos (300 g)
2 colheres (sopa) de açúcar light
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (chá) de gelatina diet de morango
Musse:
250 g de chocolate branco picado
1 xícara (chá) de creme de leite light
2 claras batidas em neve

Modo de Preparo
Reserve seis morangos. Pique os outros e leve ao fogo com o açúcar e a água. Ferva em fogo baixo por cinco minutos. Junte a gelatina e mexa até dissolvê-la. Bata no liquidificador e reserve na geladeira.
Musse 

Derreta o chocolate em banho-maria. Ponha no liquidificador com o creme de leite. Bata até ficar homogêneo. Passe para a tigela das claras em neve e misture com movimentos lentos até obter um creme uniforme. Em taças, alterne camadas de musse e de calda. Gele por três horas e decore com os morangos.

Pé de moleque de geladeira

Ingredientes
300 g de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
400 g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparo 

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina.

Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem.

Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Corte em quadrados e sirva.
Dica:

É importante triturar os biscoitos, antes, para facilitar ao bater todos os ingredientes.

Bolinhos de cenoura com cobertura de ganache de chocolate

Ingredientes
1 cenoura grande
1/2 xícara de azeite de oliva
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 piatada de sal
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 colher de fermento em pó para bolo
Ganache para cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
300 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
 

Modo de Preparo
Bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o azeite e o açúcar, peneire a farinha em uma vasilha, despeje o creme batido e misture com uma espatula, por ultimo acrescente o fermento e coloque nas forminhas
Leve ao forno a 180°C até que enfie um palito e esse saia limpo
Use forminhas para cupcakes
Ganache
Pique o chocolate, coloque em uma vasilha e leve ao micro-ondas por 30 segundos, mexa e se precisar leve por mais 30 até que derreta por completo
Acrescente o creme de leite e cubra o s bolinhos
No fogão pique o chocolate leve em banho-maria até que derreta
Tire do fogo e acrescente o creme de leite

Cuca de uva maravilha

Ingredientes
Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
1 xícara (chá) de leite morno (250 ml)
1/2 xícara (chá) de açúcar
Casca ralada de 1 limão (somente a parte verde, para não amargar)
1 pitada de sal
2 ovos
100 g de manteiga ou margarina (sem sal)
Farinha para trabalhar a massa
Manteiga ou margarina para untar a forma
Cobertura:
2 xícaras (chá) de uva (niágara)
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres de amido de milho
Farofa doce:
8 colheres (sopa) de açúcar ou 3/4 de xícara equivale à mesma medida
8 colheres (sopa) de farinha de trigo ou 1/2 xícara equivale a mesma medida
4 colheres (sopa) de manteiga ou 100 g equivale a mesma medida
Açúcar de baunilha, canela ou essência de limão a gosto

Modo de Preparo
Peneire a farinha em uma vasilha. Faça uma depressão no meio. Coloque ali os ovos e esfarele o fermento. Derrame por cima o leite morno, pulverize com o açúcar e, com a farinha, da beirada para o meio, misture os ingredientes. Cubra e deixe crescer a massa em um local morno por 15 minutos. Misture a casca de limão ralada, o sal, a manteiga ou margarina em flocos e farinha. Trabalhe bem a massa, batendo-a até que solte do fundo da vasilha e forme bolhas. Cubra e deixe a massa crescer novamente em local morno por 30 minutos. Unte uma forma e disponha a massa assadeira de bordas altas de 24x33 cm. Cubra com a cobertura de seu gosto e deixe a cuca crescer por 20 minutos. Ferva as uvas por alguns minutos com o açúcar e o amido de milho. Para fazer a farofa doce, amorne a manteiga, misture-a com a farinha e o açúcar até que se formem pequenos grãos. Adicione açúcar de baunilha, canela ou essência de limão a gosto. Cubra a cuca com a fruta de sua preferência e, em seguida, com a farofa. Asse em forno preaquecido a 200 °C, por meia hora.

Crespinhos de coco

Ingredientes
400 g de coco em flocos
2/3 de xícara de água morna
3 claras de ovos grandes
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
 

Modo de Preparo
Em uma tigela, deixe o coco de molho na água por 20 minutos. Na batedeira, bata as claras com o açúcar e o sal até começar a espumar.
Junte o coco hidratado, mexendo, até obter uma mistura homogênea. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, distribua pequenas colheradas da massa, deixando um espaço de 2 cm entre elas.
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até que os biscoitos dourem ligeiramente. Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva.

Torta de presunto e queijo de liquidificador

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
¾ de xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 pitada de sal
1 ½ xícara (chá) de presunto picadinho
1 xícara (chá) de queijo prato picado

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o presunto e o queijo. Despeje a massa em uma vasilha e misture o presunto e o queijo. Unte uma forma retangular de fundo removível com manteiga, polvilhe um pouco de farinha de trigo e despeje a mistura. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até dourar. Retire do forno. Desenforme depois de frio e sirva.

Torta delícia de pêssego

Ingredientes
Massa:
1 colher (sopa) de cacau
1 e 1/2 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de açúcar
50g de amêndoas sem pele tostadas e moídas
1 ovo
40g de margarina
2 colheres (sopa) de conhaque
1 pitada de sal
Recheio:
1 lata de pêssego em calda
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
5 colheres (sopa) de amido de milho
Cobertura:
150 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de açúcar
 
Modo de Preparo
Massa
Em uma tigela, peneire o cacau, a farinha, o sal e o açúcar. Misture as amêndoas, o ovo, a margarina e o conhaque até formar uma farofa. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível. Leve ao forno preaquecido a 200º e asse durante 30 minutos.
Recheio 
Bata no liquidificador, o pêssego sem a  calda, o leite, o leite condensado e o amido de milho. Coloque em uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar e coloque sobre a massa fria. Leve a geladeira até firmar.
Cobertura:
 Bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Cubra a torta e decore com fios de calda de chocolate.
Dica
Substitua as amêndoas por castanha-do-pará, castanha de caju ou amendoim.

Pudim de limão chic

Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de raspas de limão
 

Modo de Preparo
No liquidificador, bata o açúcar, o leite condensado, o suco de limão, o leite, os ovos e misture as raspas de limão. Coloque em uma forma untada com manteiga e açúcar. Asse em banho-maria, no forno preaquecido a 220º durante 50 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Dica Decore com rodelas finas de limão.

Bolinhos de babata frita

Ingredientes
1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
1 colher de sopa de maizena
2 colheres de farinha de trigo
1 ovo
Salsinha
Sal a gosto
Farinha de rosca
Óleo para fritar
 
Modo de Preparo 
Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo
Misture tudo
Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas
Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

Docinho de abóbora de coração

Ingredientes
1 kg de abóboras;
1 1/2 kg de açúcar
 

Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora com pouquíssima água;
Passe por uma peneira e bata no liquidificador;
Torne a colocar na panela, com o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até soltar do fundo da panela.Quando estiver chegando no ponto, mexa sem parar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o.
Despeje a massa, polvilhe açúcar e deixe secar
Corte com o auxílio de um cortador em formato de coração

Pão de abobrinha verde

Ingredientes 

2 xícaras (chá) de açucar
3 ovos 

1 xícara (chá) de óleo 

2 xícaras (chá) de abobrinhas raladas no ralo médio 

3 xícaras (chá) de farinha de  trigo

1 colher (chá) de canela 

1 colher (chá) de bicarbonato 

1 colher (chá) de fermento em pó 

1 colher (chá) de sal 

2/3 de xícara (chá) de nozes picadas
 

Modo de Preparo 

Misture o açúcar, os ovos, o óleo e a abobrinha. Depois, junte o restante dos ingredientes, sendo as nozes por último. Ponha a massa em forma de pão untada e enfarinhada até a metade. Asse em forno médio por 30 minutos.

Mini pãozinho napolitano

Ingredientes
Massa:
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
100g de presunto ralado
100g de mussarela ralada
1 tomate picado
Orégano
Azeitona
Requeijão
Para pincelar:
1 gema de ovo batida com um fio de azeite
Parmesão ralado

Modo de Preparo
Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo.
Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mussarela, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha.
Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele-os com gema e polvilhe parmesão. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Catarina de banana e chocolate

Ingredientes
Massa:
2 tabletes de fermento biológico (fresco)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
2 bananas nanicas
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado
Cobertura:
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo: 
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o açúcar. Coloque as bananas e doure-as dos dois lados. Reserve.
Para a massa, em uma vasilha derreta o fermento com o açúcar com o auxílio de um garfo e acrescente os ingredientes pela ordem misturando bem a cada adição. Transfira para uma bancada enfarinha e trabalhe a massa sovando-a bem. Coloque em um bowl e deixe crescer por aproximadamente 45 minutos. Após, divida a massa em duas partes e abra uma delas com o auxílio de um rolo, deixando-a retangular. Coloque as bananas e o chocolate picado. Com a faca, faça cortes nas laterais e trance-as. Bata o ovo com a água e pincele sobre as catarinas. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos e leve ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos e depois baixe para 150ºC por mais cerca de 30 minutos.

Suco de maça com agrião

Omelete de forno light com couve-flor

Ingredientes
6 ramos de couve-flor cozidos ao dente cortados em pedaços pequenos
4 ovos
salsinha
1 colher de café de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de fermento
4 colheres de leite desnatado
6 tomates cereja cortados ao meio
1/4 xícara de mussarela ralada
1/4 xícara de gorgonzola em pedacinhos
 
Modo de preparo
Bata os ovos, a salsinha, o sal e a pimenta, reserve
Dilua o fermento no leite e misture aos ovos batidos
Unte uma assadeira quadrada pequena ( 25 cm )
Distribua os ramos de couve-flor no fundo da assadeira untada, por cima espalhe a mussarela e o gorgonzola, por último acrescente os tomates cereja
Por fim, cubra tudo com os ovos batidos
Leve ao forno preaquecido por 35 ou 40 minutos, até que doure por cima e esteja seco por dentro, teste com um garfo
Sirva com salada

Bolo de banana caramelizada

Ingredientes
200gr de açucar
200gr de margarina Qualy
4 ovos
1 colher de sopa de leite
160gr de farinha
2colheres de chá de fermento 6 bananas
125gr de açucar para o caramelo

Modo de preparo
Primeiro preparar o caramelo com as 125gr de açucar e com ele forrar todo o interior da forma.O caramelo não deve ficar muito escuro.Reserve.
Misture a farinha com o fermento e peneire-os em conjunto. Amasse a margarina com o açucar e depois bata até obter um creme. Junte os ovos e continue a bater.
Adicione o leite e bata mais um pouco.
Por último junte a farinha misturada com o fermento aos poucos e mexa para ficar tudo bem ligado.
Descasque as bananas e corte-as em rodelas e forre o fundo da forma sobre o caramelo.
Deite o preparado e alise. Leve ao forno médio cerca de 45minutos.
Desenforme ainda morno.

Bolo Rápido de Banana

Ingredientes
4 bananas nanicas com casca e maduras
4 ovos
300 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
50 g de manteiga
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo
Bata as bananas no liquidificador , acrescente os demais ingredientes, bata novamente.
Por último, acrescente o fermento em pó, coloque em assadeira untada e leve ao forno.
Sirva com brigadeiro por cima.

Gelado especial

Ingredientes
Creme branco:
1 lata de leite condensado
½ litro de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho
Creme de chocolate:
½ litro leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
3 colheres (sopa) de amido de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
Creme de claras:
3 claras em neve
1 lata creme leite
Açúcar e coco ralado a gosto
2 pacotes de biscoito do tipo maisena
1 barra de chocolate meio amargo

Modo de preparo
O creme branco e o de chocolate devem ser levados ao fogo até que virem mingau
Para não criar grumos, dissolva o amido de milho no leite
O creme de claras é só misturar
Intercalar as camadas com biscoito e os cremes branco e chocolate, sendo o de claras apenas para cobertura
Polvilhar coco ralado e levar para gelar

Torta gelada de chocolate branco

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 gotas de essência de baulilha
100g biscoito Leite e Mel
30g de manteiga
1 lata de creme de leite
300g de chocolate branco picado
2 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de chocolate branco para decorar

Modo de Preparo
Bata o biscoito no liquidificador até obter uma farofa fina
Misture a manteiga até formar uma farofa bem úmida
Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e reserve
Aqueça o creme de leite em banho-maria
Junte o chocolate e o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo, reserve
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos
Junte ao creme de chocolate, delicadamente
Coloque o creme de chocolate sobre a massa de biscoito e leve para gelar por cerca e 4 horas ou até que fique firme
Cubra com as raspas de chocolate