Empanadas

Ingredientes
Massa:
1 kg de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de gordura vegetal
2 xícaras (chá) de água morna
1 gema para pincelar
Recheio de carne:
4 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de cebola picada
3 xícaras (chá) de carne picada
½ colher (café) de cominho em pó
1 colher (chá) de semente de mostarda
1 colher (chá) de orégano
1 envelope de caldo de carne
Pimenta calabresa a gosto
½ xícara (chá) de molho de tomate
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de azeitona verde picada
2 ovos cozidos picados

Modo de preparo:
Massa: coloque em um recipiente a farinha e o sal. Acrescente a gordura em temperatura ambiente e a água aos poucos até dar ponto. Mexa bastante a massa até ela ficar elástica.
Recheio de carne: em uma panela, doure a cebola no óleo. Adicione a carne e refogue. Acrescente o cominho, a semente de mostarda, o orégano, o caldo de carne, a pimenta calabresa, o molho de tomate e deixe apurar. Quando estiver pronto, coloque a salsa e a azeitona e finalize com o ovo cozido.
Montagem: abra a massa, corte em formas redondas. Recheie e feche. Pincele a gema de ovo e asse em forno médio por aproximadamente 20 minutos.

40 minutos
16 porções

Quiche de queijo com bacon

Ingredientes
Massa:
500 g de farinha de trigo
400 g de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
3 gemas
1 clara
1 colher (chá) de sal
Recheio:
150 g de bacon em fatias
500 g de queijo tipo mussarela ralado
Cobertura:
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a manteiga. Acrescente o leite, as gemas, a clara e o sal. Misture bem até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos. Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe no refrigerador por 20 minutos.
Em seguida, abra a massa e forre as laterais e o fundo de uma forma de aro removível. Leve para assar no forno médio (180ºC), preaquecido, até que fique dourada. Reserve.
Aqueça uma frigideira e frite as fatias de bacon na própria gordura. Misture o bacon com o queijo e coloque sobre a massa pré-assada. Reserve.
Em um recipiente, misture os ovos, o leite, o creme de leite e o sal. Despeje sobre o recheio e leve ao forno novamente até que o recheio fique firme.

Tempo de preparo:1 hora e 10 minutos
20 porções 

Pipoca doce

Essa é aquela pipoca doce da carrocinha que o "moço" vende em quase todas as esquinas da cidade. A diferença é que essa receita da Cozinha Nestlé pode ser feita com o achocolatado que você preferir, a qualquer hora, no conforto de casa! Anote:

Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de milho para pipoca
10 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de achocolatado em pó

Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e junte o milho para pipoca. Mexa até que a pipoca comece a saltar. Tampe, deixe em fogo baixo e sacuda a panela de vez em quando, até que as pipocas tenham estourado completamente. Em um recipiente à parte, misture o açúcar e o achocolatado, abra a panela cuidadosamente e acrescente essa mistura. Continue mexendo, até que o achocolatado tenha derretido e aderido às pipocas.

Croissant de chocolate

Ingredientes:

Pré massa
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
½ copo de água
Massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
2 ovos
1 xícara (chá) de margarina para folhar
Recheio
2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
Cobertura
1 xícara (chá) de chocolate fracionado

Modo de preparo
Pré massa: em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e um pouco de água. Deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos.
Massa: em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e os ovos. Adicione a pré massa e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e macia. Deixe a massa descansar, coberta, por aproximadamente 20 minutos. Abra a massa em forma de quadrado e coloque a margarina para folhar no centro da massa. Feche a massa como um livro cobrindo toda a margarina. Com um rolo, estique-a e deixe em uma espessura de mais ou menos 1 cm. Dobre a massa em 3 partes iguais repita este processo mais 2 vezes com cuidado para não rasgar a massa. Se o dia estiver quente leve a massa para a geladeira a cada intervalo de dobra. Após este processo estique a massa de forma que ela fique com uma espessura de ½ cm, corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15 cm de largura por 21 de comprimento, recheie com chocolate ao leite e enrole como um croissant. Coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro, pincele com ovos batidos e leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por 40 minutos. Retire do forno, espere esfriar e mergulhe as pontas dos croissants no chocolate fracionado derretido em banho Maria.

Tempo de preparo:1 hora e 40 minutos
10 porções 

Pastel de nata (tipo Pastel de Belém)

Ingredientes
Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250g)
125 ml de água
4 colheres (sopa) de manteiga
Calda
500g de açúcar
250 ml água
Creme
2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
½ xícara (chá) de nata
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (60g)
Raspas de 1limão e 1 pau de canela ou Raspas de 1 laranja ou 1 colher (sopa) de baunilha
6 gemas

Modo de preparo
Massa: misture a farinha e a água e amasse bem por cerca de 10 minutos até que a massa fique bem lisa. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa em forma de retângulo, pincele manteiga na massa e dobre as duas laterais para dentro. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Repita essa operação por 3 vezes. Enrole a massa como um rocambole e corte em pedaços pequenos. Abra em formas de empada. Reserve.
Calda de açúcar: em uma panela, coloque o açúcar e a água e aqueça em fogo alto. Quando começar a ferver marque 3 minutos e desligue.
Despeje a calda quente no creme quente.
Creme: em uma panela, coloque o leite, a nata, a farinha de trigo, as raspas de limão e a canela (ou a laranja ou a baunilha). Mexa bem, em fogo alto, até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a calda de açúcar ainda quente. Deixe gelar e acrescente as gemas. Misture e leve para peneirar.
Montagem: acrescente o creme frio na forminha de empada com a massa aberta. Leve para assar em forno médio, 180ºC, até a massa ficar dourada.

Tempo de preparo:30 minutos (+ 2h 30 minutos de descanso)
24 porções

Lasanha de batata

Ingredientes:
Batata:
4 xícaras (chá) de batata cortada em fatias finas (lâminas)
Água, quantidade suficiente
Sal a gosto
Cebola:
2 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de cebola fatiada
Molho branco:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de sal
Demais ingredientes:
250g de queijo tipo mussarela fatiado
150g de peito de peru fatiado ou salame
1 xícara (chá) de tomate seco
1 xícara (chá) de parmesão

Modo de preparo
Batata: em uma panela, cozinhe a batata com água e sal por aproximadamente 5 minutos. Em seguida, passe ela rapidamente na água fria, para que ela não continue cozinhando e despedace.
Cebola: em uma frigideira, refogue a cebola no azeite e reserve.
Molho branco: em uma panela, coloque a manteiga, a farinha de trigo e mexa até começar a mudar de cor. Adicione o leite e mexa até engrossar. Finalize com o creme de leite e o sal. Reserve.
Montagem: em uma travessa funda, coloque um pouco de molho branco, uma camada de batata, uma de cebola, mais uma de molho, uma de peito de peru, uma de queijo mussarela e uma de tomate seco. Cubra com o molho branco, faça outra camada de batata, de queijo mussarela, de cebola e de molho branco. Finalize com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio para gratinar, coberto com papel alumínio, por cerca de 20 minutos.

Tempo de preparo:50 minutos
8 porções

Croissants

Ingredientes:
200ml de leite gelado
30g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de margarina
1/2kg de farinha de trigo
350g de margarina para folhar
Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
Margarina e farinha de trigo para untar
1 gema para pincelar
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:
No liquidificador bata o leite, o fermento, o açúcar, o sal e a margarina. Transfira para uma tigela e misture com a farinha até obter uma mistura homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Espalhe a margarina para folhar entre duas folhas de papel-filme e abra até obter um retângulo de 2,5cm de espessura. Abra a masssa gelada com um rolo, sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo do dobro do tamanho da margarina. Coloque a margarina em uma das pontas do retângulo, dobre como um livro e leve à geladeira por 20 minutos. Repita a operação por mais quatro vezes. Abra a massa com um rolo e corte em 12 triângulos. Enrole cada triângulo, coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 25 minutos ou até dourar.