Brigadeiro de milho verde (de colher)

 

Ingredientes:
2 lata(s) de milho verde
2 lata(s) de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
Copinhos descartavéis

Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água e coe
Misture o leite condensado e a margarina até ferver
Continue mexendo até soltar do fundo da panela
Sirva nos copinhos como brigadeiro de colher (sem enrolar)
Para decorar pode ser canela em pó ou coco ralado

Palitos de Laranja Cristalizada com Chocolate

Ingredientes:
1 laranja grande
3/4 de xícara de açúcar granulado
1/2 xícara de água
3/4 xícara de chocolate meio amargo picado

Preparação:

Usando um descascador, corte tiras largas de 3 cm de comprimento de casca de laranja. Coloque uma pequena panela de água para ferver e cozinhe as cascas de laranja por 10 minutos. Escorra as cascas, lavar com água fria, e ferver em água fresca por mais 10 minutos. Repetir este processo mais uma vez.
Leve o açúcar e a água para ferver em uma panela média e mexa de vez em quando até que o açúcar se dissolva e a mistura ficar reduzida um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione as cascas de laranja e continuar fervendo por 15 minutos. Transfira a casca de laranja cristalizada para um escorredor e deixe-a descansar sem mexer por 45 minutos.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque o chocolate em banho-maria sobre água fervente, e mexa até que o chocolate fique derretido e liso. Mergulhe a 2/3 do comprimento de cada tira de laranja cristalizada no chocolate, deixando 1/3 da casca exposta, e coloque-o na assadeira forrada com papel manteiga. Deixe o chocolate endurecer, antes de servir.

Fonte: Fancy Edibles

FERRERO FIT

Ingredientes:
4 avelãs sem casca
Nutella fake: 1c sobremesa de requeijão zero + 1cs rasa de cacau em pó 100% + 1cs de adoçante (eu uso oTal e Qual).

Modo de fazer:
Primeiro a nutella fake: Mistura os ingredientes como der (eu deixei uns 20min a colher de requeijão fora da geladeira, aí ficou mais fácil). Coloca no microondas de 10 a 15seg. Retira e mistura novamente (aí prova e coloca mais adoçante, se quiser).

Tritura 1 avelã ou vá picando com a faca e misture na nutella fake. Eu tenho um mini cortador, que vende nessas lojinhas de utensílios, piquei as avelãs nele.

Pega com a colher a massa da nutella fake, abre bem (na colher mesmo) e coloca no meio 1 avelã inteira. Fecha como se fosse fazer uma bolinha com o auxílio de outra colher (Com a mão gruda muito).
Triture as outras 2 avelãs, coloque num recipiente e cubra bem a bolinha. Junto com as 2 avelãs você pode colocar 1c chá de adoçante, se quiser. Vai ficar mais docinho.

Depois de enrolado  pode deixar uns 10min na geladeira.

Como não contém açúcar e é usado cacau 100% ele fica bem mais forte, sacia mto mais rápido que o ferrero comum. Delícia pura!

COCADA FIT

Ingredientes:
Leite condensado caseiro diet

Coco ralado sem açúcar.
Adoçante.

Para o Leite condensado caseiro diet:
1 xic cheia de leite em pó desnatado
½ xic adoçante forno e fogão (eu uso Tal e Qual, não tem aquele gosto forte de adoçante)
½ xic água fervente.
1 colher pequena de margarina light (opcional, eu não usei, mas a receita original pede).

Modo de preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador ou mixer e coloque para gelar em um pote fechado, com tampa.

O meu ficou 2h na geladeira e 30min no congelador.
Você pode deixar de 1 dia para o outro, melhor ainda.
Misture 7 colheres bem cheia de coco ralado sem açúcar e 3 colheres de adoçante (ou a gosto) com o leite condensado.
A mistura não pode ficar muito líquida, se tiver, acrescente 1 colher de leite em pó desnatado e um pouco mais de coco ralado.
Prove a misture para ver se está bom de adoçante. Unte uma forma e divida em porções.

É necessário untar se não gruda mesmo. Deixe no forno cerca de 25/30min a 160º.
Ele tem que dourar e ficar firme.
Se não quiser fazer o leite condensado caseiro você pode substituir comprando leite condensado diet pronto no supermercado

PASTA DE AMENDOIM

Ingredientes:
500g de amendoim já torrado e sem casca.
Adoçante a gosto.

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador ou processador 500g de amendoim torrado sem casca. No primeiro momento vai virar uma farinha, depois tipo uma “paçoca” e depois ela vai umedecendo bem.
Desligue e ligue novamente o aparelho quantas vezes forem necessárias. Vá ajeitando com o auxilio de uma colher, ligando e desligando até virar uma pasta. Deixe bater por bastante tempo para ficar bem cremosa. Muito importante: lembre-se sempre de desligar e ajeitar, sem deixar sobrecarregar o liquidificador/processador. Coloque o adoçante quando já estiver uma pasta e deixe bater por mais uns minutinhos.
No liquidificador esse processo dura cerca de 30min, entre liga e desliga. Para quem tem processador (aqueles potentes) dizem que em menos de 10min está pronto.

Vocês devem estar se perguntando “Mas amendoim não é calórico?”

Sim! Apesar de calórico, sabia que amendoim faz bem á saúde? Pois é, sempre pensei o contrário e após pesquisar sobre ele descobri que pode ser um aliado a boa forma.

Ele possui diversos benefícios, como por exemplo, a sensação de saciedade. O amendoim é de alta qualidade nutricional e é associado à maior ingestão de proteína, gordura insaturada (ácidos graxos mono e poli-insaturados), fibras, vitamina A, vitamina E, cálcio, magnésio, zinco, ferro, compostos bioativos como os polifenóis, além da redução no consumo de gordura saturada e colesterol.

Confesso que nunca fui fã de amendoim e no início a ideia de uma pasta doce não me agradava muito. Mas tuuuuudo em nome da nossa qualidade de vida, para amenizar o desejo por doce, consumo ela às vezes. Ou em formato de “Reeses fit ” como foi nomeado no Instagram, ou 1c sobremesa.

Para fazer o Reeses fit basta você colocar 1 colher de pasta de amendoim caseira numa forma individual de silicone e na camada de cima, adicionar 1colher de whey de chocolate misturado com água (e um pouco de cacau em pó sem açúcar, opcional). No meio dessas 2 camadas você pode incluir alguns pedaços de amendoim, amêndoas, nozes…(opcional).

Marshmallow de Maracujá

Ingredientes:
200 ml de suco concentrado de maracujá
1 pacotinho de gelatina em pó sem sabor
500 gramas de açúcar
250 ml de água
2 claras
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de fazer:

Unte uma forma  e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. Reserve.

Misture o suco de maracujá e a gelatina incolor. Reserve.

Coloque o açúcar e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo sem mexer. Deixe por mais ou menos 10 minutos ou a calda ficar espessa. Enquanto a calda ferve, bata as claras em neve com a pitada de sal. Quando a calda ficar espessa, desligue o fogo e despeje nas claras em neve batendo sem parar. Misture também o suco de maracujá com a gelatina. Bata até dobrar de volume (na minha batedeira levou 35 minutos).

Coloque na assadeira untada e polvilhada com açúcar de confeiteiro. Deixe em temperatura ambiente por mais ou menos 3 horas. Corte e passe no açúcar de confeiteiro.

Rapadurinhas de Leite em Pó

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de leite em pó
1 xícara (chá) de água fria
2 colheres (Sopa) de margarina

Modo de fazer:
Em uma panela grossa misture o açúcar, o leite em pó e a água. Leve ao fogo médio por 20 minutos mexendo sempre. Quanto levantar fervura, abaixe o fogo e continue mexendo. Após os 20 minutos a coloração estará mais escura. Desligue o fogo, acrescente a margarina, e continue mexendo por mais uns 2 minutos, até que comece a endurecer. Despeje no mármore, espere uns 8 a 10 minutos para ficar totalmente duro, depois corte do jeito que quiser e desgrude do mármore.

Fonte da receita: comunidade Culinária- Receitas. Orkut.

Suspiros

Ingredientes:
1 xícara de claras
3 xícaras de açúcar
1 colher de chá de cremor tártaro
raspinhas de limão

Modo de fazer:

Misture as claras com o açúcar e leve para aquecer em banho maria ou microondas. Aqueça pouco, ou virarão "omelete doce". Após estarem levemente aquecidas coloque a mistura na batedeira e bata até ficar um merengue bem firme. Desligue a batedeira e misture bem de leve as raspinhas de limão e o cremor tártaro. Coloque o merengue em saco de confeitar e modele os merengues em uma assadeira antiaderente. Leve ao forno com temperatura mínima, deixando a porta entreaberta até estarem bem sequinhos(em torno de 1 hora).

Copinho de Branquinho com Creme de Framboesas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado Mococa
1 caixinha de creme de leite Mococa
150 gramas de framboesas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/4 de xícara de água

Modo de fazer:
Branquinho:
Misturar o leite condensado e o creme de leite. Levar ao fogo baixo até ficar cremoso (não deixe tempo demais). Espere esfriar e coloque nos copinhos para sobremesa.
Creme de framboesa:
Misturar as framboesas, o açúcar. Leve ao fogo até as framboesas ficarem levemente desmanchadas. Acrescente a água com o amido de milho dissolvido nela. Mexa bem até ficar cremoso. Espere esfriar e coloque sobre o branquinho.

Pé de moleque de geladeira

Ingredientes
300 g de biscoito maisena
1 lata de leite condensado
400 g de amendoim torrado e sem casca

Modo de Preparo 

Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farinha bem fina.

Acrescente o leite condensado e o amendoim e bata bem.

Espalhe em um refratário, cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.

Corte em quadrados e sirva.
Dica:

É importante triturar os biscoitos, antes, para facilitar ao bater todos os ingredientes.

Crespinhos de coco

Ingredientes
400 g de coco em flocos
2/3 de xícara de água morna
3 claras de ovos grandes
1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal
 

Modo de Preparo
Em uma tigela, deixe o coco de molho na água por 20 minutos. Na batedeira, bata as claras com o açúcar e o sal até começar a espumar.
Junte o coco hidratado, mexendo, até obter uma mistura homogênea. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, distribua pequenas colheradas da massa, deixando um espaço de 2 cm entre elas.
Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até que os biscoitos dourem ligeiramente. Deixe esfriar, retire da assadeira e sirva.

Docinho de abóbora de coração

Ingredientes
1 kg de abóboras;
1 1/2 kg de açúcar
 

Modo de Preparo
Cozinhe a abóbora com pouquíssima água;
Passe por uma peneira e bata no liquidificador;
Torne a colocar na panela, com o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até soltar do fundo da panela.Quando estiver chegando no ponto, mexa sem parar.
Forre uma assadeira com papel manteiga e unte-o.
Despeje a massa, polvilhe açúcar e deixe secar
Corte com o auxílio de um cortador em formato de coração

Cupcake de crème brûlée

Ingredientes:
1 1/2 pedaços de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de açúcar granulado
3 ovos
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
uma pitada de sal
2 colheres de chá de baunilha
2 3/4 xícara de farinha
1 1/3 xícara de leite

Ingredientes crème brûlée:
500 ml de creme de leite fresco
100 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
quanto baste de essência de baunilha

Modo de preparo:
Primeiro, é preciso assar os cupcakes. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Bata a manteiga e o açúcar até misturar bem. Junte os ovos, um de cada vez, e, em seguida, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a baunilha e o sal. Desligue a batedeira e raspe as laterais, para garantir que tudo seja bem misturado. Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente a farinha e o leite, alternando entre os dois ingredientes, colocando cerca de meia xícara de cada vez. Bata até a mistura ficar lisa.Despeje o conteúdo em forminhas próprias para cupcake. Asse por cerca de 22-25 minutos, até que o bolo comece a dourar. Deixe os cupcakes esfriando por pelo menos 10 minutos.

Modo de preparo do crème brûlée:
Em um recipiente coloque metade do açúcar e as gemas peneiradas. Misture.
Em uma panela coloque o creme de leite e o restante do açúcar. Leve para ferver.
Depois que ferver, misture devagar o creme de leite fervido junto com as gemas. Vá temperando as gemas aos poucos. Para não cozinhar as gemas. Por último junte a baunilha.
Coloque o creme em potinhos e leve ao banho-maria a 100ºC por aproximadamente 40 minutos. O ponto certo do cozimento é quando balançar o potinho e o creme não se mexer, ele deve ficar bem firme. Deixe esfriar durante 1 hora na geladeira. Na hora de servir polvilhe açúcar e queime com um maçarico.

Veja o passo a passo de como montar o seu cupcake:

Bala de Goma

Ingredientes:
4 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
1 kg de açúcar
1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha
quanto baste de corante alimentício vermelho

Modo de preparo;
Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 copos (americano menos 1 dedo) de água. Deixe repousar por um minuto. Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver. Acrescentar o açúcar e deixar ferver. Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto. Despeje em refratário untado.No dia seguinte, sem levar à geladeira, descolar a placa de doce e levar a um recipiente com açúcar e cortar em cubos, com o auxílio de uma tesoura. Dispor em peneira de taquara e deixar secar por vários dias. 

Obs: duram 10 dias fora da geladeira, sem derreter.

Alfajor de Chocolate Branco

Ingredientes
220 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
100 g de margarina
135 g de açúcar
1 ovo
4 gotas de essência de amêndoa
1/2 lata de creme de leite
300 g de chocolate branco picado
200 g de chocolate branco picado
100 g de castanha-do-pará picada
Confetes coloridos para decorar

Modo de Preparo
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, faça um buraco ao meio, coloque o fermento, a margarina, o açúcar e a essência de amêndoa.
Misture bem, junte o ovo e misture sem trabalhar muito a massa.
Leve à geladeira por 1 hora. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm.
Corte os alfajores, coloque-os em uma assadeira sem untar e leve para assar por aproximadamente 20 minutos. Espere amornar, retire da assadeira. Deixe esfriar completamente e una-os de dois em dois com o recheio.
Para o recheio de chocolate branco, em banho-maria, derreta o chocolate branco misturado com o creme de leite. Leve à geladeira até o momento de utilizar.
Para a cobertura, em banho-maria, derreta o chocolate branco. Banhe os alfajores, cubra as laterais com a castanha-do-pará e decore com os confetes coloridos.
Dica: Para alfajores de chocolate, diminua 30 g de farinha dos ingredientes da massa e acrescente 20 g de chocolate em pó.

Bolinho com Calda de Maracujá

Ingredientes
1 xícara (chá) de manteiga
1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
 8 ovos
2 1/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
35 uvas-passas sem sementes
2 xícara (chá) de açúcar
xícara (chá) de suco de maracujá
1 xícara (chá) de água
Açúcar granulado
35 formas de 5 cm de diâmetro

Modo de Preparo
Massa:
Aqueça o forno em temperatura média. Bata bem a manteiga com o açúcar. Acrescente as gemas, a farinha, o fermento e a baunilha, misturando bem. Bata as claras em neve e adicione à massa. Mexa delicadamente. Ponha uma passa no fundo de cada forma e despeje a massa por cima. Coloque-as numa assadeira. Asse por 30 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia seco. Deixe esfriar e desenforme.
Calda:
Numa panela, coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar um pouco. Ao esfriar, passe cada bolinho na calda e depois polvilhe-os com o açúcar.

Doce de Banana em Pedaços

Ingredientes
1 Colher (café) de Margarina
3 Xícaras (chá) de Açúcar Cristal
10 Bananas Nanica maduras
1 Caixa de Gelatina em pó sabor Abacaxi

Modo de preparo
Unte uma travessa refratária média com a margarina, salpique uma colher (sopa) de Açúcar e reserve.
Descasque as Bananas, retirando todos os fios e pique em pedaços pequenos.
Em uma panela coloque as Bananas picadas, a Gelatina e duas xícaras (chá) de Açúcar.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até que comece a soltar do fundo.
Desligue o fogo, despeje dentro da travessa untada e deixe esfriar.
Quando esfriar leve a geladeira e deixe descansar até endurecer (aproximadamente 6 horas).
Retire da travessa e corte em cubos médios.
Passe os cubos no restante do Açúcar e sirva.
DICA: Você pode substituir a Gelatina de Abacaxi por qualquer outro sabor.

Brigadeiro de Coco Queimado

Ingredientes
1/2 Colher (sopa) de Margarina
1 Lata de Leite Condensado
4 Colheres (sopa) de Leite de Coco
1 Xícara (chá) de Coco Queimado ralado

Modo de preparo
Unte um recipiente médio com toda a Margarina e reserve.
Em uma panela misture o Leite Condensado, o Leite de Coco e meia xícara (chá) de Coco Queimado.
Leve ao fogo médio.
Mexendo sem parar, cozinhe até desgrudar do fundo e adquirir uma consistência cremosa.
Retire do fogo e despeje no recipiente untado.
Deixe esfriar bem.
Com o auxílio de uma colher de chá retire porções do doce e enrole com as mão fazendo bolinhas.
Passe as bolinhas no restante do Coco Queimado e coloque dentro de forminhas para Brigadeiro.

DICA: Unte as mãos com Margarina para enrolar com mais facilidade.

Brigadeiro Cremoso de Banana

Ingredientes
1 Lata de Leite Condensado
1 Colher (sopa) de Margarina
3 Bananas Nanica (bem maduras)
1 Caixa de Creme de Leite
2 Colheres (café) de Canela em pó

Modo de preparo
Descasque as Bananas, pique em cubos pequenos e amasse com um garfo.

Em uma Panela leve ao fogo médio o Leite condensado, a Margarina, as Bananas amassadas e misture bem.

Cozinhe mexendo sem parar até que comece a desgrudar da panela.

Retire do Fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem até formar uma mistura única.

Deixe esfriar.

Coloque em pequenos copinhos, distribua a Canela salpicando sobre os copinhos e sirva.

Queijadinha

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 xícaras de coco ralado
3 colheres de sopa de queijo ralado
3 gemas

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes
Coloque em forminhas de empadinhas, untadas e enfarinhadas
Leve para assar em banho-maria até que fiquem douradas