Geléia com Casquinhas de Laranja

Ingredientes:
12 laranjas (utilizei laranjas orgânicas)
1 Kg de açúcar
 
Modo de preparo:
Tire a casca de 3 laranjas e corte em tirinhas finas.
Faça o suco de 6 laranjas.
Das outras 6 laranjas aproveite a polpa sem tirar o suco.(retire todas as sementes e a parte branca da laranja)
Coloque as cascas da laranja numa panela, cubra com água e dê uma fervura. Jogue esta água fora.
Depois coloque na panela as tirinhas, o suco, a polpa, o açúcar e deixe ferver em fogo baixo até engrossar (vá colocando em um pratinho para esfriar e observar se está no ponto).

Ponto certo:

 Depois de fria:

Baseada na receita obtida na comunidade Culinária- Receitas do Orkut, postada por Jussara Aymone.

Geléia de Casquinha de Tangerina (ou bergamota)

Ingredientes:

2 xícaras de casca de tangerina
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água

Modo de fazer:

Coloque as cascas de tangerina de molho em água durante 3 dias, todos os dias troque a água. No terceiro dia pegue as cascas e retire a parte branca, utilizando uma colher pequena (raspe a casca delicadamente que a parte branca se solta facilmente). Depois de raspar as cascas, corte-as em tirinhas. Leve ao fogo juntamente com o açúcar e a água, Deixe ferver até engrossar um pouquinho a calda (conforme a primeira foto desta postagem).

Observação: Se quiser juntar mais cascas, basta ir colocando-as de molho a medida que for consumindo as tangerinas (elas podem ficar de molho por até 1 semana, é só trocar a água todos os dias.

Geléia de maracujá

Ingredientes
6 maracujás grandes
1 kg de açúcar

Modo de Preparo
Lave os maracujás, separe as polpas e coe
Leve as cascas para cozinhas em panela e pressao por 20 minutos
Retire as polpas brancas das cascas já cozidas e bata-as no liquidificador com 1/2 litro do suco obtido
Junte o açúcar e leve ao fogo para cozinhar por 10 minutos

Geleia de jabuticaba

Ingredientes
1,5 kg de jabuticabas
1,5 kg de açúcar cristal

Modo de Preparo
Coloque as frutas numa vasilha e amasse com as mãos, mantendo cascas e caroços. Deixe a mistura no fogo por 15 minutos e mexa com uma colher de pau. Retire do fogo e coe a pasta numa peneira plástica. Devolva o suco da jabuticaba à panela, junte o açúcar e deixe apurar em fogo brando por 1 hora, mexendo até obter uma calda espessa. Retire do fogo e guarde quente.

Geleia de laranja

Ingredientes
1 kg de laranjas orgânicas grandes, doces e lavadas
2 limões orgânicos lavados
1 kg de açúcar cristal
 
Modo de Preparo
Corte as laranjas e os limões ao meio, esprema o  suco numa jarra e reserve na geladeira. Coloque o bagaço e as sementes num quadrado de musselina e feche-o com um barbante.
Coloque as cascas das frutas e 1,2 litro de água numa panela. Amarre o saquinho no utensílio. Tampe parcialmente e apure por uma hora, até amolecer.
Escorra os num coador grande sobre uma tigela esprema levemente para extrair todo o líquido e retire a polpa das cascas com uma colher.
Utilize uma faca afiada para cortar fatias grossas ou tiras finas de casca, a gosto. Use a quantidade desejada de casca de limão.
Coloque o líquido, a casca fatiada, o suco de frutas e o açúcar numa panela. Aqueça em fogo brando, mexendo bem. Aumente a chama e deixe ferver de cinco a 20 minutos para obter o ponto.
Retire a espuma, reserve por 15 minutos até formar uma película e as cascas pararem de subir. Mexa para redistribuir a casca e coloque em potes esterilizados ainda quentes.
Tampe com discos de papel-manteiga, vede com celofane e elásticos, ou tampas de metal, rotule e guarde em lugar fresco e escuro.
Dica como o açúcar endurece a casca, é importante que as frutas cozinhem por tempo suficiente para amolecerem antes de acrescentá-lo. Se quiser uma geleia mais azedinha, adicione menos açúcar.

Geleia de Abacaxi Gold

Ingredientes
600 gr abacaxi natural
240 ml água
140 gr açúcar cristal orgânico.
 
Modo de preparo
O abacaxi que utilizei foi a variedade gold.
Higienize o abacaxi, descasque-o e corte em pequenos pedaços.
Numa panela de preferência antiaderente, coloque a polpa do abacaxi, a água, o açúcar e leve para cozinhar em fogo médio por 30 minutos deixem amornar.
Bata no liquidificador, leve a geléia de abacaxi gold novamente ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
Armazene a geléia de abacaxi gold após esfriar ligeiramente em frascos de vidro esterilizados, tampando-os com uma folha de papel vegetal. Utilize a geléia de Abacaxi gold, em bolos, rocamboles, tortas, com pão, torradas, ou como preferir.