Camarões ao Molho Branco de Coco

Ingredientes
3 kg de camarões
Sal
Azeite
2 dentes de alho picado
1 maço de couve picada
1/2 xícara de margarina
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
400 ml de leite
400 ml de leite de coco
1 pitada de noz-moscada ralada

Modo de Fazer
Refogue a couve na manteiga até ficar macia e rserve. Tempere o camarão sal e alho. Refogue no azeite até dourar. Derreta a manteiga e refogue a fatinha de trigo por 1 minuto. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sem parar. Acrescente o leite de coco e misture bem. Tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe até engrossar. Acrescente os camarões e misture bem. Sirva com a couve polvilhada.

Tilápia ao creme de espinafre

Ingredientes
6 filés de tilápia (cerca de 600 g)
o suco de 1 limão
sal a gosto
Para o creme de espinafre
1 maço grande de espinafre
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
1 colher (chá) de sal
noz-moscada ralada
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (200 ml)
Para a montagem
5 claras em neve, em picos firmes
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (60 g)

Modo de Preparo
Tempere os filés de tilápia com o suco de limão e o sal. Reserve.
Em uma panela, ferva 1 xícara (chá) de água, coloque o espinafre e deixe por 5 minutos, em fogo alto com a panela tampada. Escorra e, depois de frio, esprema bem o espinafre para eliminar todo o líquido. Pique e reserve.
Coloque a manteiga, a cebola e o alho em uma Terrina Redonda Funda Marinex® e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos. Acrescente a farinha, mexa e volte ao micro-ondas por mais 2 minutos. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Tempere com o sal e a noz-moscada e volte ao micro-ondas por mais 10 minutos, em potência alta, mexendo na metade do tempo. Retire, acrescente o creme de leite fresco e o espinafre.
Em uma assadeira Retangular Média Marinex® acomode lado a lado os filés de tilápia. Cubra-os com o creme de espinafre e, sobre ele, espalhe as claras em neve. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida, acompanhada de salada de folhas verdes ou arroz
com amêndoas.
Tempo de preparo 30 minutos + Tempo de forno 30 minutos

Moqueca de cação

Ingredientes:
1 kg de Cação
1 Cebola media cortada em Rodelas
1 Tomate de médio cortado em Rodelas
1 pimentão verde, amarelo e Vermelho, também cortados em rodelas
70 ml de azeite de dendê
100 ml de molho de tomate
300 ml de leite de coco
150 ml de caldo de peixe com espinha
Sal a gosto
1 Pimenta dedo de moça
Coentro a gosto
Salsa a gosto
Cebolinha a gosto

Modo de preparo:
Na panela de barro ou em uma panela normal, colocar metade do azeite de dendê e deixar aquecer. Em seguida, coloque as postas dos peixes inteiro ou cortados ao meio. Deixe doura os dos dois lados. Acrescente as cebolas e o sal e refolgue por, aproximadamente, dois minutos.
Adicione a metade dos tomates e dos pimentões, a pimenta dedo de moça à vontade e todo o molho de tomate. Diminua o fogo e deixe o peixe cozinhar. Um pouco antes de finalizar o cozimento do peixe, coloque o caldo do peixe com espinha, o leite de coco e o restante do dendê.
Finalize com uma camada decorativa. Coloque os pimentões, o coentro, a salsa e a cebolinha. Ajuste o sal e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Pronto, é só servir. Bom apetite!

Peixe Cremoso ao Forno

Ingredientes:
500 gramas de filé de pescada branca (ou filé de linguado)
1/2 colher (sobremesa) de sal
pimenta do reino a gosto
1 dente de alho picado (eu usei alho desidratado)
salsa picada a gosto
um pouco de vinho branco
2 colheres (sopa) de azeite
3 batatas grandes
2 tomates em fatias (ou 1/2 xícara de chá de poupa de tomate)
1/2 copo de requeijão cremoso
50 gramas de queijo parmesão ralado

Molho Branco:
250 ml de leite
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:
Temperar o peixe com sal, pimenta do reino, alho, salsa, azeite e vinho branco. Deixar marinar um pouco. Reservar.
Descascar as batatas, lavar, cortar em rodelas e cozinhar na água com sal. Reservar.
Preparar o molho branco: tostar a farinha de trigo e misturar o leite devagar para não empelotar. Refogar a cebola no azeite e colocar a mistura de leite e farinha de trigo. Temperar com sal e pimenta do reino e cozinhar até ficar um mingau consistente. Reservar.
Pegar um refratário pequeno, colocar um pouco de azeite e colocar em camadas: metade dos filés de peixe, as batatas cozidas, o tomate fatiado ou a polpa de tomate, o requeijão, a outra metade do peixe, o molho branco e polvilhar o queijo parmesão ralado.
Levar ao forno pre-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar na parte de cima. Servir imediatamente.
Rendimento: 4 porções.

Casquinha de siri

Ingredientes
400g de carne de siri
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo-de-moça pequena picada
1/2 cebola ralada
1/2 xícara (chá)de cheiro-verde picado
1 colher (chá) de sal
1/4 xícara (chá) de farinha de rosca
2 gemas
50g de queijo parmesão ralado
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Lave e escorra a carne. Tempere com o limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, derreta a manteiga e acrecescente a cebola, o alho e o cheiro-verde. Junte o siri, o creme de leite, as gemas e a farinha. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e coloque a mistura em recipientes individuais. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, até gratinar.