Mini panetone de bombom

Ingredientes
4 ovos
3 tabletes de fermento biológico fresco de 15 g cada um
3/4 de xícara de óleo
1 xícara chá de leite
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
6 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de manteiga
15 bombons de sua preferência
1 ovo para pincelar

Modo de Preparo
Dissolva o fermento com o açúcar, adicione os ovos levemente batidos, o óleo, o leite, o sal, a essência de panetone e a manteiga
Acrescente a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa homogênea
Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume
Abra cada bolinha e recheie com bombom escolhido
Em formas próprias de panetone de 250 g, disponha as bolinhas recheadas
Deixe crescer coberto com um pano por mais 15 minutos
Pincele com ovo batido e asse em forno baixo, pré-aquecido
Desenforme completamente frio.

Panetone doce

Ingredientes:
Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
1 xícara de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Recheio doce
3 xícaras de gotas de chocolate
Ou
3 xícaras de goiabada
Outros ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones

Modo de preparo: 
Esponja doce
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo, o açúcar e o fermento. Misture e deixe descansar até crescer. Em seguida, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, o sal, a essência e a água morna. Por fim, a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente na massa as gotas de chocolate ou a goiabada. Divida a massa em quatro partes. Faça bolas com o arremate para baixo e coloque em formas de panetone. Deixe descansar até dobrar de volume novamente. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

Panetone salgado

Ingredientes:
Esponja
1 xícara de água morna
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
4 tabletes de fermento biológico fresco
Massa
1 xícara de água morna
8 gemas
1 ½ xícara de açúcar
1 pitada de sal
200g de manteiga
1 colher de sopa de essência de panetone
1 kg de farinha de trigo
Recheio salgado
1 ½ xícara de calabresa em cubos
1 ½ xícara de provolone em cubos
½ xícara de parmesão
Outros ingredientes
4 colheres de sopa de manteiga para cobrir os panetones

Modo de preparo:
Esponja salgada
Em uma tigela, coloque a água morna, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture e deixe descansar até crescer. Em seguida, acrescente a manteiga, as gemas, a essência e a água morna. Por fim a farinha. Misture até obter uma massa homogênea e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume. Acrescente na massa o provolone e a calabresa. Dividir a massa em quatro partes. Faça bolas com o arremate para baixo e coloque em formas de panetone. Deixe descansar até dobrar de volume novamente. Coloque uma colher de manteiga sobre cada panetone e levar para assar em forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos ou até dourar.

Dica:
Antes de passar a manteiga sobre o panetone, faça um X sobre o panetone com o auxílio de uma faca para a manteiga penetrar mais na massa.

Pão de Maionese

Ingredientes
400 gr de maionese
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de sal
200 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco
2 gemas
2 colheres de sopa de água

Modo de Fazer
Bata a maionese com a manteiga, o leite, o queijo ralado, o sal e a açúcar até ficar homogêneo. Adicione a farinha com o fermento e misture bem. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Pincele com a gema batida com a água. Leve ao forno pré-aquecido a 265°C por 15 minutos. Reduza a temperatura para 200°C e asse até dourar.

Pão de batata recheado

Ingredientes:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 envelopes de fermento biológico seco
½ xícara (chá) de leite morno
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 colheres (sopa) de óleo
1 ovo
1 gema para pincelar
Recheio 1
1 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos
Recheio 2
1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:
Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Reserve. Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o purê de batata, o óleo e a mistura da farinha aos poucos, mexendo sempre até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Sove bem a massa. Modele e recheie os pãezinhos, e coloque-os em uma assadeira antiaderente. Leve para assar no forno médio (180 ºC) de 30 a 40 minutos, pré-aquecido até que estejam dourados.

Panetone

Ingredientes:
10gr de fermento seco biológico
250 ml de leite
50 gr de açúcar
2 ovos grandes batidos
500 gr de farinha de trigo
90 gr de manteiga derretida
2 gr de sal
2 ml de essência de baunilha ou essência de panetone
200 gr de frutas secas (frutas cristalizadas, passas escuras)
raspas de 1 laranja

Modo de preparo
Aqueça levemente o leite até ficar morno. Dissolva o fermento e deixe descansar por uns 5 minutos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Misture a manteiga, os ovos e a essência de panetone ao leite com fermento. Vá colocando o líquido aos poucos e misturando com a farinha (use as mãos). Coloque em uma bancada salpicada com farinha e comece a sovar com as mãos (junte mais farinha se estiver muito grudenta). Sove a massa por 10 minutos.

Polvilhe a bancada com farinha e abra a massa. Coloque as frutas cristalizadas, enrole a massa e volte a sovar, até as frutas se distribuírem uniformemente pela massa. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora e meia em local bem protegido. Forre uma forma redonda de 20 com papel manteiga, deixando o papel bem alto na borda.
Sove a massa novamente por alguns minutos, modele uma bola e coloque na forma com papel manteiga. Deixe descansar novamente por 1 hora e meia.

Aqueça o forno a 180 graus. Pincele o panetone com ovo batido e leve para assar por cerca de 1 hora. Cubra com papel alumínio se a crosta começar a dourar rápido demais. Retire do forno, tire desenforme, retire o papel e deixe esfriar em uma grade.

 

Sirva ainda morno! O meu jeito preferido de comer panetone é com manteiga e o seu??

Pão caseiro leve e fácil

Ingredientes
1 ovo
7 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sal
2 copos de requeijão agua morna
8 colheres de sopa de óleo
2 colheres sopa fermento seco
5 a 6 xícaras de farinha trigo

Modo de Preparo
Dissolva o fermento na água morna
Acrescente os ingredientes um por um, por último a farinha de trigo
Misture até soltar das mãos, sovando bem a massa
Coloque em uma bacia e deixe descansar por 30 minutos ou mais
Faça 2 pães grandes, coloque na forma enfarinhada
Leve para assar no forno pré-aquecido até dourar
Fica muito fofinho e gostoso

Minicroissant recheado

Ingredientes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher (sopa) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
600 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
100 g de margarina
Para folhar
150 g de margarina
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 gema para pincelar
2 colheres (sopa) de queijo ralado para salpicar

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar até dissolver. Junte a água e 1/2 xícara (chá) de farinha. Deixe descansar por 15 minutos. Acrescente o sal, a margarina e, aos poucos, o restante da farinha. Misture até a massa se soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por
40 minutos. Misture a margarina e o queijo ralado para folhar. Abra a massa em retângulo, espalhe 1/3 da mistura e dobre a massa em três partes. Repita a operação mais duas vezes.
Abra a massa novamente em retângulo, corte em tiras largas e depois em triângulos. Modele os croissants, coloque em assadeira untada e enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com a gema, salpique com o queijo ralado e leve ao forno até dourarem.
Dica Guarde pequenas porções no freezer e use à medida que precisar.

Pão de abobrinha verde

Ingredientes 

2 xícaras (chá) de açucar
3 ovos 

1 xícara (chá) de óleo 

2 xícaras (chá) de abobrinhas raladas no ralo médio 

3 xícaras (chá) de farinha de  trigo

1 colher (chá) de canela 

1 colher (chá) de bicarbonato 

1 colher (chá) de fermento em pó 

1 colher (chá) de sal 

2/3 de xícara (chá) de nozes picadas
 

Modo de Preparo 

Misture o açúcar, os ovos, o óleo e a abobrinha. Depois, junte o restante dos ingredientes, sendo as nozes por último. Ponha a massa em forma de pão untada e enfarinhada até a metade. Asse em forno médio por 30 minutos.

Mini pãozinho napolitano

Ingredientes
Massa:
1 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Sal a gosto
4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
100g de presunto ralado
100g de mussarela ralada
1 tomate picado
Orégano
Azeitona
Requeijão
Para pincelar:
1 gema de ovo batida com um fio de azeite
Parmesão ralado

Modo de Preparo
Dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, os ovos, a margarina, o sal e, aos poucos a farinha de trigo peneirada. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos.
Coloque em uma tigela, cubra e deixe dobrar de tamanho, mais ou menos 1 hora. Trabalhe a massa novamente e divida-a em mais ou menos 15 partes (o tamanho a seu gosto) e com um rolo abra-as em um retângulo.
Distribua o recheio de sua preferência (presunto, mussarela, requeijão, tomate e azeitona) e enrole-os como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com margarina e farinha.
Deixe descansar novamente até dobrar de tamanho e depois pincele-os com gema e polvilhe parmesão. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio.

Catarina de banana e chocolate

Ingredientes
Massa:
2 tabletes de fermento biológico (fresco)
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos
1 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1 pitada de sal
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de açúcar
2 bananas nanicas
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo picado
Cobertura:
1 ovo batido
2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo: 
Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o açúcar. Coloque as bananas e doure-as dos dois lados. Reserve.
Para a massa, em uma vasilha derreta o fermento com o açúcar com o auxílio de um garfo e acrescente os ingredientes pela ordem misturando bem a cada adição. Transfira para uma bancada enfarinha e trabalhe a massa sovando-a bem. Coloque em um bowl e deixe crescer por aproximadamente 45 minutos. Após, divida a massa em duas partes e abra uma delas com o auxílio de um rolo, deixando-a retangular. Coloque as bananas e o chocolate picado. Com a faca, faça cortes nas laterais e trance-as. Bata o ovo com a água e pincele sobre as catarinas. Deixe crescer por aproximadamente 30 minutos e leve ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos e depois baixe para 150ºC por mais cerca de 30 minutos.

Pão Funcional de Semente de Linhaça

Ingredientes:
4 col. de semente de linhaça (marrom ou dourada);
3 col. de óleo vegetal (girassol, soja ou milho);
1 col. de sopa de óleo de coco virgem;
1 xícara de água;
1 ovo;
1 col. de chá de sal marinho;
2 col. de açúcar demerara;
1 xícara de polvilho doce ou cetim;
1 xícara de amido de milho;
1 xícara farinha de arroz;
1 envelope de fermento biológico instantâneo

Modo de preparo:
Bater no liquidificador a linhaça com o óleo, a água e o ovo até ficar homogêneo. Em uma tigela, juntar a farinha de arroz, o polvilho, o amido de milho, o sal, o açúcar e o fermento e misturar bem. Juntar nesta mesma tigela, a massa batida pelo liquidificador e misturar bem até ficar homogênea. Untar a fôrma, colocar a massa e deixar descansar por 20 a 30 minutos. Levar ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Assim que retirar do forno, passar com o auxilio de um pincel uma colher de chá de óleo de coco ou manteiga. Isso evita que a cobertura se quebre no momento do corte. Guarde na geladeira e aqueça na hora de comer.

Pão de Milho Funcional

Ingredientes:
2 ovos;
2 col. de sopa de óleo vegetal (canola);
1 copo de leite de soja (200ml);
1 copo de farinha de arroz;
meio copo de farinha de milho;
5 col. de sopa de açúcar mascavo;
1 col. pequena de sal (marinho) e outra de fermento em pó;
1 colher de sobremesa de levedo de cerveja;
4 col. de sopa de linhaça com gergelim moído.
Adicionar à gosto: canela em pó, alecrim, orégano, erva-doce, noz moscada.

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes (não há necessidade de batedeira ou liquidificador), colocando o fermento por último. Coloque em uma fôrma untada e polvilhada e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos

Pão de Batata de Liquidificador

Ingredientes
200 ml de leite
100 g de manteiga
3 ovos inteiros
1 colher (de sopa) de acucar
1 colher (de sopa) de sal
300 g de batata cozida e amassada
45 g de fermento fresco
1 kg de trigo

Modo de preparo
Bater bem todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do trigo.
Colocar a mistura numa tigela grande (ball) e acrescentar aos poucos o trigo (uns 500 g).
Colocar a massa numa bancada enfarinhada e aos poucos acrescentar o restante do trigo, sempre trabalhando a massa,
Colocar a massa no formato desejado numa forma com papel manteiga.
Deixar descansar de 30 a 45 minutos para dobrar o volume.
Pincelar gema de ovo.
Assar em forno médio (cerca de 150°C) entre 30 a 40 minutos, até dourar.

Pãezinhos enrolados de pizza

Ingredientes:
1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
10 grs de fermento para pao seco
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio:
300 grs de muçarela ralada
200 grs de presunto picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Queijo parmesão ralado
Orégano a gosto

Modo de preparo:
Esquente o leite, o óleo , o açúcar e o sal sem deixar ferver (tem que ficar apenas morno), pode fazer esse processo no microoondas. Em seguida, acrescente o fermento seco à mistura e mexa. Agora, adicione as 4 xícaras de farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher até obter uma massa homogênea, não exagere na quantidade de farinha, para não ficar uma massa pesada, o ideal é colocar até que ela fique maleável, boa de trabalhar, sove-a por cerca de 6 minutinhos. Cubra a massa e deixe-a descansando coberta com um pano por aproximadamente 1 hora. Em seguida, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa no formato de um retângulo com o auxílio de um rolo. Espalhe o molho de tomate, disponha o queijo, o presunto e, por último, salpique o queijo ralado e o orégano. Enrole a massa pelo lado maior do retângulo formando um rocambole. Corte o rocambole em fatias com espessura de 2cm. Unte uma assadeira, ou se preferir use papel manteiga (foi o que eu usei) e deixe crescer por mais 30 minutos. Leve ao forno pre aquecido a 180°c por cerca de 30minutos, até que eles estejam douradinhos.

Pão fofinho de cebola

Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá de leite morno
2 ovos
1/2 xícara de chá de óleo
1 cebola média
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
30 gramas de fermento biológico fresco (se for seco, 10 gramas)
600 gramas de farinha de trigo (mais ou menos)

Modo de preparo:
Bater no liquidificador por alguns minutos a cebola, os ovos, o óleo. Em uma bacia coloque o sal o açúcar e o fermento e misture até ficar líquido, acrescente a mistura do liquidificador, coloque a farinha de trigo aos poucos, sove bem a massa até que desgrude das mãos.
Deixe crescer até dobrar de volume.
Abra a massa, recheie, faça o formato de pão que desejar e coloque em uma forma levemente untada e enfarinhada.
Deixe crescer novamente. Pincele gema. Leve ao forno para assar até dourar em forno pré aquecido.
 
Observações
*Na receita foi pedido cerca de 600 grs de farinha, eu usei um pouco mais, a quantidade dela irá depender do tamanho dos ovos, da cebola. Por tanto, adicone a farinha com cautela, se nao o pao poderá ficar duro. Sove bem a massa, ela tende a ficar um pouco grudadinha na maos, mas a medida que você vai sovando, ela vai ficando elástica e muito boa de trabalhar.
A receita me renderam 2 lindos e deliciosos pães, e um deles eu congelei.
* Eu não fiz nenhum recheio, mas para moldar a massa, eu abrir na forma de um retângulo, enrolei como um rocambole, só quem sem recheio, e acomedei numa fôrma de bolo inglês. Se você preferir colocar recheios, a Aninha sugere esses aqui:
De cachorro quente:
Fazer um refogado de cebola, pimentão das três cores, tomate, molho de tomate, alho e azeite e salsicha.
Colocar catchup e mostarda.
De Linguiça e requeijão cremoso:
Fazer um refogado de linguiça fresca sem pele, tomate, cebola, alho, azeitonas verdes picadas, azeite e cheiro verde e requeijão cremoso.

Rosquinhas Húngar

Ingredientes:
7 colheres (sopa) de açúcar;
2 ovos;
1 pitada de sal;
2 e 1/2 xícaras de leite morno (ou água);
2 tabletes fermento para pão (30 g) ou 1 sachê de 10 g fermento seco biológico;
Trigo até dar ponto (aproximadamente 7 xícaras);

Recheio:
7 colheres (sopa) de açúcar;
1 pacote de coco ralado de 50 g, ou 100 g se preferir mais coco;
1 pote de margarina de 250 g de boa qualidade;

MODO DE PREPARO
Coloque em uma vasilha o açúcar, o sal, os ovos, o leite morno com o fermento.
Se usar fermento seco, adicione por último, junto com a farinha.
Mexa bem, adicione a farinha até dar ponto.
Passe para uma superfície enfarinhada e amasse até ficar homogênea, não precisa ser muito.
Deixe descansar por 10 minutos (não exceda esse tempo senão a massa cresce muito e não dá para rechear), divida a massa em 3 partes, abra com o rolo, recheie e enrole.
Evite colocar muito recheio nas bordas para não vazar depois.
Corte em rodelas e coloque nas formas, com um espaço entre elas para não grudarem.
Deixe descansar por 1 hora.
Asse em forno pré-aquecido, até que fiquem douradas.
Se quiser pincelar as rosquinhas, pode usar uma mistura de 1 copo de leite, 2 colheres de açúcar e coco ralado.