Compota de Maçã

Ingredientes
6 maçã
1 litro água
3 colheres de sopa suco de limão natural
5 grama canela em pau
2 colheres de sopa cravo da Índia
8 colheres de sopa adoçante culinário em pó.

Modo de preparo
Higienize as maçãs.
Descasque as maçãs e corte em 8 partes, tire o miolo.
Numa panela coloque as maçãs cortadas, o suco de limão, a água, a canela, o cravo, o adoçante culinário e leve ao fogo baixo por 20 minutos ou até que fiquem macias, tomando o cuidado da calda não engrossar.
Tire a compota do fogo e deixe esfriar.
Leve a compota para a geladeira para ficar bem fresquinha.
Sirva a compota após esfriar.

Suflê de Chocolate Amargo

 
Ingredientes

200 gr chocolate amargo 70% barra

4 colheres de sopa leite desnatado

4 clara de ovo

1/8 colher de chá sal

4 gema de ovo

1 1/2 colheres de sopa açúcar light

1/2 colher de chá creme vegetal Becel sem sal

Modo de preparo

Derreta o chocolate com o leite em banho-Maria. Reserve.

Preaqueça o forno na temperatura de 190ºC.

Bata as claras com o sal e, quando a mistura começar a ficar branca, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar. Bata até o ponto de neve e reserve.

Misture o restante do açúcar e as gemas no chocolate derretido e, em seguida, acrescente as claras em neve delicadamente.

Distribua a mistura em sete refratários (ramequins) pequenos próprios para suflê (ou em um único) e untados com a creme vegetal e o açúcar.

Asse no forno por 15 minutos, está pronto o suflê de chocolate.

Sirva imediatamente o suflê de chocolate.

Manuê

Ingredientes
10 espigas de milho verde raladas bem devagar
2 1/2 xícara(s) de chá de leite de coco
3 ovos
2 colher(es) de sopa de manteiga
2 xícara(s) de chá açúcar
1 xícara(s) de chá coco ralado fresco ou seco
 

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque palha do milho para forrar o refratário ou forma que for utilizar para assar o Manuê.
Asse em forno médio por aproximadamente 25 minutos. Verifique se o doce está pronto espetando um palito, que deve sair seco.
Desenforme ou desembrulhe depois de frio.

Dica do Chef: o doce também pode ser feito com mandioca. É só substituir pelo milho e fazer o mesmo processo, ralando lentamente e batendo no liquidificador com os outros ingredientes. Nesse caso, forre com folha de bananeira. 

 

 

Choconhaque

Ingredientes
2/3 xícara(s) de chá de conhaque ou brandy
4 colher(es) de sopa de chocolate em pó (de preferência sem açúcar)
1 litro de leite bem quente
Canela em pau a gosto
Pitadas de noz-moscada
1 colher(es) de café de cravo
3 xícara(s) de chá de açúcar mascavo

Modo de preparo
Adicione o açúcar, o cravo, o leite, o chocolate e o brandy em uma panela no fogo e misture bem. Leve ao fogo e quando estiver homogêneo retire do fogo e sirva nas canecas. Polvilhe uma pitada de noz-moscada e coloque um palito de canela ao lado para ser usado como mexedor.

Cuscuz de Milho com Coco Cremoso

 

Ingredientes
8 espigas de milho
500 mililitro (ml) de leite
4 colher(es) de sopa de açúcar
1 coco fresco ralado
1 vidro(s) de leite de coco
1 colher(es) de sopa de açúcar
canela em pó ou cravo a gosto
 

Modo de preparo
Com o auxílio de uma faca, retire os grãos do milho da espiga, cortando de cima para baixo. Bata no liquidificador com o leite e o açúcar.
Coe com auxilio de uma peneira grossa e leve o líquido ao fogo mexendo sempre até levantar fervura, engrossar e virar um creme. Coloque em copos ou taças de vidro e reserve na geladeira.
Misture ao coco ralado o leite de coco e o açúcar. Reserve.
Desenforme o cuscuz (depois de gelados, eles soltar com facilidade) e coloque em um prato. Coloque sobre cada um uma porção de coco cremoso e para finalizar, decore com canela em pó ou cravo. Se preferir, sirva nos próprios copinhos. 

 

 

Muffins de Amendoim

Ingredientes
Margarina para untar
Farinha de trigo para untar
1/2 xícara(s) de chá de açúcar
5 colher(es) de sopa de margarina
1 ovo
1/2 xícara(s) de chá de leite
1 xícara(s) de chá de amendoim sem sal, torrado e triturado
1 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de fermento em pó

Modo de preparo
Unte e enfarinhe 12 formas para empada (sete centímetros de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
Em uma tigela, misture o açúcar, a margarina e o ovo até obter um creme homogêneo. Adicione o leite, o amendoim e a farinha e misture até que a massa fique pastosa. Junte o fermento e misture mais um pouco, delicadamente.
Coloque porções de massa nas formas, deixando espaço para que ela cresça. Coloque as formas dentro de uma assadeira grande e leve ao forno por 15 minutos. Ou faça o teste enfiando um palito no bolo, se ele sair limpo, está pronto.
Desenforme os muffins enquanto ainda estiverem mornos. Sirva-os mornos ou frios. 

 

 

Paçoca de colher

Ingredientes
500 g de amendoim sem pele tostado
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite sem soro
Amendoim moído para decorar

Modo preparo
Pique o amendoim grosseiramente.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a manteiga.
Cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o amendoim e o creme de leite.
Distribua em copinhos e decore com amendoim moído.
Sirva quente ou fria.