Tarte Tatin

Ingredientes para o recheio:
cerca 5 maçãs
100 g de manteiga
80 de açúcar.

Ingredientes para a base:
100 g de manteiga
80 g de farinha
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) água fria.

Modo de preparo:
Descasque as maçãs, corte-as em 4, retire os caroços, corte cada porção em metade.
Corte a manteiga em pedacinhos, coloque-os numa forma que possa ir ao lume, junte o açúcar e disponha as maçãs, muito encostadas umas às outras (até as costumo sobrepor um bocadinho). Faça caramelizar cerca de 10 minutos, sacudindo a forma de vez em quando.
Entretanto, misture a manteiga amolecida com a farinha, a pitada de sal e as 4 colheres de água fria. Forme uma bola e deixe descansar no frigorífico cerca de 30 minutos (nem sempre respeito este tempo).
Estende-se essa massa com o rolo e com jeitinho, coloca-se por cima das maçãs, tentanto encaixar os bordos para o interior. Vai ao forno cerca de 30 minutos (mais ou menos). Depois, retire com cuidado, deixe arrecer um pouco e com cuidado desenforme para um prato, com cuidado por causa do caramelo (é normal uma maçã deslocar-se um pouco ou ficar na forma, mas com jeitinho arranja-se tudo).
Atenção: a forma que eu uso para esta tarte é bastante pequena.

Apreciação:
É obrigatório degustar morna acompanhada de uma bola de gelado de baunilha!

Torta de queijo com goiabada

Ingredientes
500g de goiabada derretida
1 lata de creme de leite
8 colheres (sopa) de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
8 tablete de queijo processado (20g cada)

Modo de Preparo:
Em uma tigela coloque a goiabada derretida, 1 lata de creme de leite e misture bem. Transfira para um refratário e leve á geladeira até que fique firme, cerca de 4 horas.
Coloque as 8 colheres (sopa) de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite e 8 tabletes de queijo processado em um liquidificador e bata bem. Retire o creme de goiabada da geladeira e misture com o outro creme. Leve o refratário para o forno pré- aquecido a 180 graus até dourar, por mais ou menos 10 minutos. Em seguida é só servir com sorvete ou a seu gosto.

Pães de Deus

Ingredientes:
200 ml de leite morno
50 ml de água morna
100 g de açúcar
3 colh. (sopa) de leite em pó
2 colh. (sopa) de farinha maisena
2 colh. (sopa) de margarina
500 g de farinha
2 colh. (chá) de fermento seco (pus uma saqueta).
Cobertura:
1 ovo
1 gema
140 g de açúcar
150 g de coco.

Modo de preparo (massa)
Pela ordem indicada, colocar os ingredientes na cuba da MFP e seleccionar o programa Massa (ou seja, amassa e leveda). Dividir a massa e formar bolinhas do tamanho desejado e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelá-las com ovo batido, diluído num pouco de água (só pincelei depois de levedar). Cobrir um pano e deixar levedar 30 minutos.
 cobertura:


Modo de preparo (Cobertura)
Misturar tudo e colocar por cima das bolinhas já levedadas. Levar ao forno a 200º (no meu forno a 180º) durante cerca de 20 minutos. Polvilhar com açúcar em pó.

Bolachas de limão com queijo fresco

Ingredientes:
420 g de farinha
1/2 colher (café) de fermento
3/4 colher (café) de sal grosso
230 gr de manteiga à temperatura ambiente;
90 gr de queijo fresco (usei queijo-creme)
200 gr de acúcar em pó
1 ovo grande
2 colheres (café) de casca de limão finamente raspada
2 colheres (sopa) de sumo de limão
 açúcar em pó para polvilhar

Modo de preparação:
Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal para uma tigela.
Bata a manteiga e o queijo-creme, utilizando o robot, até ficar em creme. Incorpore o açúcar. Junte o ovo, a raspa de limão e o sumo do mesmo. Misture bem. Reduza a velocidade e incorpore a farinha.
Pré-aqueça o forno a 190ºC. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e com a ajuda de um saco pasteleiro forme “laços”, começando pelos “orelhas” dos mesmos. Leve ao forno cerca de 15 minutos – no meu caso, foi a 160º cerca de 13 minutos). Vigiar com cuidado para não ficarem demasiados “secos”.

Receita retirada do livro “Biscuits, sablés, cookies – la bible des tout petits gateaux” da Martha Stewart (a minha prenda de Natal antecipada).

Gelado de Doce de Leite

Ingredientes:
4 dl natas;
1 pacote Bolacha Maria;
1 lata de Doce de Leite Condensado Cozido Nestlé.

Modo de preparo
Bata as natas (sem açúcar) em chantilly. Pique as bolachas até ficarem moídas. Reserve. Envolva no chantilly a lata de Doce de Leite Condensado, mexendo delicadamente com vara de arames. Coloque metade do doce num recipiente, polvilhe com uma camada de bolacha e cubra com o restante doce. (Optei por fazer diversas camadas). Leve ao congelador até ao momento de servir (enganei-me, não pus no congelador, foi só ao frigorífico, não ficou “gelado” mas um doce frio apenas…). Pode fazer bolas de gelado.

Torta gelada de abacaxi

Ingredientes
1 abacaxi inteiro
1 caixa de creme de leite
2 pacotes de gelatina de abacaxi
3 xícaras (chá) de açúcar
5 copos de água

Modo de preparo
Pique o abacaxi em cubos e coloque em uma panela com água e açúcar. Leve ao fogo por 20 minutos.
Em seguida, desligue o fogo e acrescente a gelatina. Deixe esfriar um pouco e acrescente o creme de leite, mexendo bem.
Coloque em uma travessa e leve à geladeira até endurecer.

Sobremesa de Natal

Ingredientes
2 gemas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de açúcar
500 g de cream cheese
150 g de coalhada seca
suco de 1 limão
50 g de uva-passa
300 g de frutas cristalizadas

Modo de preparo
Numa tigela em banho-maria e com auxilio de um batedor de arame (fouet) bata as gemas, essência de baunilha e açúcar até esbranquiçar e ficar espesso.
Retire a tigela da água do banho-maria e bata até esfriar. Junte cream cheese mexendo sempre. Adicione coalhada seca e suco de limão e misture muito bem. Acrescente uva-passa e frutas cristalizadas.
Transfira esta mistura para uma peneira, forrada de musselina (tecido fino) e apoiada numa vasilha. Coloque um prato de sobremesa ou pires sobre a mistura e ponha um peso sobre o prato (ou pires) para escorrer o excesso de líquido. Leve para a geladeira por +/-12 horas.
Depois deste período, retire a mistura da geladeira, despreze o líquido e porcione a mistura em forminhas pequenas ou numa fôrma grande, forradas com musselina (tecido fino) e aperte. Leve novamente à geladeira e deixe por 1 1/2 hora a 2 horas.
Desenforme sobre um prato e sirva com calda de frutas de sua preferência.