Conserva Oriental de Cenoura e Pepino

 

Ingredientes
2 Cenouras (médias)
1 Pepino (grande)
300ml de Vinagre de Arroz
10 Colheres (sopa) de Açúcar
1 Colher (chá) de Sal

Modo de preparo
Com a panela desligada adicione 300ml de Vinagre de Arroz, 10 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem, ligue o fogo e deixe cozinhar até começar a levantar fervura e deixe esfriar.
Fatie as cenouras em laminas finas e reserve.
Fatie 1 pepino japonês em laminas finas, coloque em 1 peneira e polvilhe um pouco de sal e deixe descansar por 10 minutos, enxague o pepino e reserve.
Acomode o pepino e a cenoura em potes de vidro limpos, cubra com a calda já fria, tampe e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas,
Sirva com gergelim e aproveite!

Observações
AÇÚCAR: Eu fiz o teste com adoçante culinário e da super certo, porém aconselho a tirar ¼ de xícara de chá de vinagre e substituir por água, assim não vai ficar tão acido.
VINAGRE: Não fiz testes com outros tipos de vinagre, mas o de arroz é mais suave então acho melhor fazer com esse mesmo.
OUTROS VEGETAIS: Nunca comi essa salada com outros vegetais, mais acho que não custa nada tentar fazer com outros.