Torta de Banana com Coco

Ingredientes
Massa:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite (usei o desnatado, mas pode ser o integral)
3 colheres (chá) de sopa de margarina (usei com sal mesmo)
1 colher (sopa) de fermento químico
Farofa:
50gr de coco ralado
3 colheres (sopa) margarina gelada ou em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Recheio:
4 bananas nanicas bem maduras

Modo de preparo
Massa: Bata as claras em ponto de neve e reserve.
Em outro recipiente, bata as gemas, o açúcar e a margarina até ficar uma mistura homogênea.
Adicione o leite, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e por último, junte as claras em neve.
Farofa: Junte todos os ingredientes e misture com as mãos até obter uma farofa.
Montagem: Em uma assadeira untada coloque toda a massa.
Pique as bananas em rodelas e cubra toda a massa. Dependendo do tamanho das bananas pode ser que a quantidade seja alterada para mais ou para menos.
Coloque a farofa por cima das bananas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até passar no teste do palito e ele sair limpo.

Observações
Dicas:
É importante não derreter a margarina e também não utilizar a versão light no prepara da farofa, pois senão ela não dará muito certo, ficará mais com cara de 'massinha'.
Ao untar a forma, polvilhe açúcar ao invés de farinha de trigo!