Muffins de Abacaxi

Ingredientes
2 ovos
1/4 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Em uma panela levar ao fogo o abacaxi e o açúcar
Deixar no fogo até secar o líquido que se forma
Reservar para esfriar
Em uma tigela misturar bem ovos, açúcar, óleo
Acrescentar leite, doce de abacaxi, farinha de trigo
Misturar e por último juntar o fermento em pó
Assar em forminhas para muffins untadas e enfarinhadas por aproximadamente 30 minutos