Bolo funcional de milho

Ingredientes:
1 lata de milho em conserva (escorrer e lavar o milho para retirar o sódio) ou a mesma medida de milho cozido.
3 ovos
1/2 xícara de água ou leite desnatado (opcional, se você achou a massa muito pesada)
6 col sopa de óleo de coco ou margarina ou óleo
2 x. de farelo ou farinha de aveia (ou farinha integral ou farinha de arroz para os intolerantes a Glúten) – de acordo com a farinha utilizada a consistência poderá mudar.
1/2 xic de chá de farinha de linhaça
1/2 xic de chá de adoçante em pó (tipo sucralose ou outro) ou 1 xícara de açúcar mascavo (o bolo vai ficar escurinho)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de chia (opcional)
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou mixer o milho, ovos, a água e o óleo até desmanchar. Em um recipiente, misturar todos os ingredientes secos e após juntar ao creme de milho batido até que a mistura fique homogênea. Não há necessidade de uso de batedeira.
Colocar a massa em uma forma anti aderente untada e levar ao forno pré aquecido até dourar (cerca de 25 min., mas varia de forno para forno). Faça o teste do palito para ver se ele está pronto.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de canela e adoçante (opcional) ou ainda cubra com coco ralado sem açúcar.

Espero que gostem!